膠體金檢測(cè)常用檢測(cè)技術(shù)快速金標(biāo)試劑技術(shù)：是將特異的抗體先固定于酸類(lèi)纖維素膜的某一區(qū)帶，當(dāng)該干燥的酸類(lèi)纖維素一端浸入樣品（尿液或血清）后，由于毛細(xì)管作用，樣品將沿著該膜向前移動(dòng)，當(dāng)移動(dòng)至固定有抗體的區(qū)域時(shí)，樣品中相應(yīng)的抗原即與該抗體發(fā)生特異性結(jié)合。同時(shí)利用金粒具有高電子密度的特性，在金標(biāo)蛋白結(jié)合處。當(dāng)這些標(biāo)記物在相應(yīng)的配體處大量聚集時(shí)，肉眼可見(jiàn)紅色的斑點(diǎn)。膠體金檢測(cè)卡為了食品安全，相關(guān)部門(mén)可以通過(guò)瘦肉精檢測(cè)卡來(lái)確定是否含有瘦肉精。傳統(tǒng)免膠體金技術(shù)雖然簡(jiǎn)單快速，但靈敏度較差，難以準(zhǔn)確定量。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測(cè)卡

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)中，膠體金檢測(cè)涉及到生物學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、實(shí)驗(yàn)室醫(yī)學(xué)、水果、蔬菜及其制品、農(nóng)業(yè)和林業(yè)、犯罪行為防范、醫(yī)療設(shè)備、食品試驗(yàn)和分析的一般方法、獸醫(yī)學(xué)、肉、肉制品和其他動(dòng)物類(lèi)食品。在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)中，膠體金檢測(cè)涉及到環(huán)境條件與通用試驗(yàn)方法、醫(yī)用化驗(yàn)設(shè)備、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法、犯罪鑒定技術(shù)、動(dòng)物檢疫、獸醫(yī)與疫病防治、醫(yī)療器械綜合、B00/09排序、水產(chǎn)、漁業(yè)綜合、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法、食品衛(wèi)生。膠體金技術(shù)具有方便快捷、特異敏感、穩(wěn)定性強(qiáng)、不需要特殊設(shè)備和試劑、結(jié)果判斷直觀等優(yōu)點(diǎn)，因而特別適合于廣大基層檢驗(yàn)人員以及大批量檢測(cè)和大面積普查等，具有巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的應(yīng)用前景。廣州農(nóng)殘膠體金檢測(cè)卡膠體金是以膠體金作為示蹤標(biāo)志物應(yīng)用于抗原抗體的一種免疫層析技術(shù)。

由膠體金標(biāo)記技術(shù)發(fā)展起來(lái)的膠體金免疫快速診斷技術(shù)主要有兩種：快速斑點(diǎn)免疫金滲濾法和膠體金免疫層析法。后者，也就是膠體金檢測(cè)卡，具有操作簡(jiǎn)便（浸入液體中就行）、快速（全程5~10分鐘搞定）、無(wú)需儀器設(shè)備（結(jié)果目測(cè)就OK）、試劑穩(wěn)定、成品易于保存（保質(zhì)期1~2年）等優(yōu)點(diǎn)，是科學(xué)研究和臨床診斷的有力工具。適合于膠體金試紙條（卡）的膠體金粒徑在20~40 nm之間為宜，制備的膠體金溶液呈紅色，膠體金被置于試紙條（卡）的樣品墊下游。當(dāng)液體樣品滴加后，液體溶解膠體金并帶動(dòng)其與樣品中的抗原（抗體），在硝酸纖維素膜的毛細(xì)作用下從一端慢慢滲移到吸收墊一端，利用抗體/抗原特異性結(jié)合及膠休金的顯色（紅色）反應(yīng)，可以檢測(cè)抗原／抗體存在與否。

食品快速檢測(cè)儀主要有哪些？(1)微生物：食品細(xì)菌快速檢測(cè)儀(ATP熒光檢測(cè)儀)、熒光分子檢測(cè)儀。(2)理化，水分測(cè)定儀、多功能食品安全檢測(cè)儀、水產(chǎn)品安全綜合檢測(cè)儀、便攜式甲醇速測(cè)儀、食品添加劑速測(cè)儀等?？鞕z工作中抽樣應(yīng)該遵循哪些原則？快檢中首先要涉及的是抽樣。抽取的樣本應(yīng)能充分象征該批產(chǎn)品的特征。抽取混合樣本不能以單株(或單個(gè)果實(shí))作為監(jiān)測(cè)樣本。由抽樣人員在檢測(cè)對(duì)象經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或倉(cāng)庫(kù)的食品中隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量的樣品，并需注意以下幾點(diǎn)：(1)抽樣前應(yīng)制定抽樣方案，準(zhǔn)備好抽樣袋、保鮮袋、紙箱、標(biāo)簽等抽樣工具。(2)抽樣人員應(yīng)持個(gè)人有效證件(身份證、工作證等)、抽樣單、記錄表等。(3)批發(fā)市場(chǎng)抽樣時(shí)間宜在批發(fā)或交易高峰期進(jìn)行，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市宜在抽取批發(fā)市場(chǎng)之前進(jìn)行。(4)抽樣采用隨機(jī)方式，分別從堆垛的上、中、下取樣，每層從中心及四周五點(diǎn)取樣。(5)在抽樣的過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確記錄抽樣的相關(guān)信息。(6)抽樣完成后當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行封樣編號(hào)，由被抽樣人簽字確認(rèn)，并及時(shí)帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。膠體金是一種常用的免疫標(biāo)記技術(shù)。

食品安全快速檢測(cè)結(jié)果的表述方式有哪些？食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，主要體現(xiàn)在定性檢測(cè)和限量檢測(cè)上。有些方法可以達(dá)到半定量或定量的效果則更加有利于結(jié)果的分析與判斷。(1)定性檢測(cè)與表述：即快速地得出被檢樣品中是否含有有毒有害物質(zhì)，或其本身就是有毒有害物質(zhì)。通常以陰性或陽(yáng)性來(lái)表述。陰性表示用本方法未檢出要檢測(cè)的物質(zhì)。陽(yáng)性表示檢出了有毒有害物質(zhì)。(2)限量檢測(cè)與表述：即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質(zhì)是否超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或有效物質(zhì)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。通常以合格或不合格來(lái)表述。(3)半定量檢測(cè)與表述：能夠快速地得出所測(cè)物質(zhì)成分的大概含量。通常以合格或不合格來(lái)表述，也可標(biāo)出具體數(shù)值。(4)定量檢測(cè)：如溫度、濕度、消毒間紫外線輔照強(qiáng)度、純凈水電導(dǎo)率等物理指標(biāo)的檢測(cè)。通常以具體數(shù)值表述。氯霉素屬?gòu)V譜抗素，曾在畜牧業(yè)中廣為應(yīng)用。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測(cè)卡

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)在我國(guó)應(yīng)用多的是酶抑制法。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測(cè)卡

獸藥檢測(cè)習(xí)慣上將用于預(yù)防和醫(yī)療畜禽疾病的藥物稱(chēng)為獸藥。獸藥殘留是指給動(dòng)物使用藥物后積蓄或儲(chǔ)存在動(dòng)物細(xì)胞、組織內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合**委員會(huì)獸藥殘留分為七類(lèi)：抗素類(lèi)、驅(qū)腸蟲(chóng)藥類(lèi)、生長(zhǎng)促進(jìn)劑類(lèi)、抗原蟲(chóng)藥類(lèi)、滅錐蟲(chóng)藥類(lèi)和l3一腎上腺素類(lèi)，如土霉素、四環(huán)素、氯霉素等。重金屬檢測(cè) 重金屬指相對(duì)原子量較大的金屬元素，比如汞、鉛、鎘等，砷也可算重全屬，但不是我們傳統(tǒng)意義上的金屬。通常來(lái)講，重金屬對(duì)人都有毒害作用。由于水域污染、土壤污染、大氣污染等環(huán)境污染造成種植、養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品的污染。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測(cè)卡

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