酒店冷庫要求特點介紹：冷庫是大部分酒店的必備設(shè)施之一。酒店對于食品的需求量是很大的，冰柜不但儲存量小而且取貨麻煩?；趯嵱眯缘目紤]，通常酒店都會建造冷庫來儲存食材。酒店冷庫要求特點：酒店冷庫大多有多種溫度要求。由于生鮮果蔬和肉類食品的儲存溫度要求不同，為了保證食材的鮮度。存取貨頻繁。為了保證食材充足，酒店會經(jīng)常補充新鮮食材，酒店每天消耗的食材也是相當(dāng)大量的。為了減少頻繁存取貨對庫房環(huán)境的破壞，通常會在庫門出安裝保溫門簾或風(fēng)幕機。酒店的冷庫一般都是靠近廚房或者就在廚房里，冷庫附近容易存在積水、雜物或蟲鼠。所以，酒店冷庫也要經(jīng)常進行清潔打掃。大型酒店冷庫，儲存量是非常大的，通常會在冷庫內(nèi)安裝各種運輸設(shè)備。果蔬冷庫配置相應(yīng)的制冷設(shè)備和制控系統(tǒng)，對溫濕度自動控制。中山大型冷凍工程

冷庫工程，是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。冷庫英文名，它是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產(chǎn)品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產(chǎn)品的貯存期限，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。冷庫結(jié)構(gòu)要求冷庫建筑從施工開始到設(shè)備安裝一般是在常溫下進行的，結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài)；而冷庫投入使用后，其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中。由于溫差大而引起的結(jié)構(gòu)體系變形比普通建筑大得多，因此必須進行溫度應(yīng)力計算，以防止產(chǎn)生“冷橋”。地坪應(yīng)采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建筑物破壞。同時應(yīng)選用抗凍性強的材料，以增強結(jié)構(gòu)的耐凍性、耐久性。福建高溫冷凍工程小型冷庫的承重結(jié)構(gòu)一般為梁板式結(jié)構(gòu)，而大型多層冷庫多采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土無梁樓蓋結(jié)構(gòu)。

冷庫造價主要與規(guī)模大小和貯存的物品有關(guān)，具體以下面的例子參考：長8米寬6米的中性冷庫，價格要在10w以上，關(guān)于冷庫安裝公司，上海的廠家比較多，造價相對來說比較便宜，也很近，安裝起來比較方便。冷庫單純每平米價格是不準確的。因為這只是考慮了冷庫的占地面積而沒有考慮冷庫的高度?，F(xiàn)在冷庫每立方的造價大約在800元到1000元/m3，冷庫建的越大平均數(shù)值越小。耗材方面基本是差不了太多的，當(dāng)然也是看冷庫的大小了。越大的冷庫耗材肯定用的就越多些。其實主要的費用就是保溫部門和機組設(shè)備兩部分。

冷藏間的耗電量是按冷藏間耗冷量的多少來計算的，通常包括兩部分：一是貨物冷卻和冷藏時的耗冷量;二是冷藏間本身(即圍護結(jié)構(gòu))及操作管理的耗冷量。節(jié)約用電的關(guān)鍵在于冷藏間的利用率，利用率低的冷藏間耗冷多，耗電也就多。在實際操作中，由于所配備的電動機功率是按該機制冷能力選定的，也就是庫房的耗冷量小于制冷機的制冷能力。冷庫在淡季運行時，由于冷藏間存放的貨物較少，運轉(zhuǎn)是“大馬拉小車”，浪費了電能。因此，在淡季時可將幾個冷藏間內(nèi)的貨物按貯藏溫度及時并庫，以減少能耗。較常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。

冷庫設(shè)計安全要求：1.采用氨為制冷劑的制冷系統(tǒng)的冷庫應(yīng)建設(shè)在周邊人口密度較小的地方。2.在制冷機房門口外側(cè)便于操作的位置，應(yīng)設(shè)置切斷制冷壓縮機電源的總開關(guān)，此開關(guān)應(yīng)能停止所有制冷壓縮機的運轉(zhuǎn)，且應(yīng)設(shè)置相關(guān)標識。若機器控制屏設(shè)于總控制間內(nèi)，每臺制冷壓縮機旁應(yīng)增設(shè)按鈕開關(guān)。3.對于氨制冷系統(tǒng)的機房應(yīng)裝有事故排風(fēng)裝置；事故排風(fēng)機應(yīng)采用防爆型電機，當(dāng)制冷系統(tǒng)發(fā)生意外事故而被切斷供電電源時，應(yīng)能保證事故排風(fēng)機的可靠供電。事故排風(fēng)機的過載保護宜作用于信號報警系統(tǒng)而不直接停排風(fēng)機。事故排風(fēng)機的控制按鈕箱應(yīng)在氨壓縮機房門外側(cè)的墻內(nèi)暗裝。庫內(nèi)仍應(yīng)禁止火種入內(nèi)，并派人值班看守。大連物料貯存冷凍倉庫

在粘貼前，也需在墻壁上先涂刷冷底子油。中山大型冷凍工程

冷庫的除霉殺菌與消毒：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層去除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。中山大型冷凍工程