冷凍設備是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。冷凍設備的溫度一般應控制在0℃至-10℃，將其設計在冷凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。由于冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，防止微生物的生長只能在一定的時間內有效，所以要特別注意貯存時間的控制。在冷凍設備安裝中大多數(shù)采用光滑冷排管，0℃以下冷庫在冷卻時排管會有霜層的積聚。為保證良好的傳熱效果，宜經(jīng)常除霜，當排管積霜厚度達9mm～12mm時，應進行除霜。制冷系統(tǒng)、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷庫的基本組成部分。福建活塞式冷凍設備

冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果采收后，必須盡快冷卻（預冷至0℃左右），較好在采收后1－2天內入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級挑選的果實，入冷庫后3－5天內應迅速冷卻到-1－0℃貯藏。冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結霜，而阻礙熱的傳導，影響冷卻效應，并且因結霜，致使冷庫庫內濕度過低，故應定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒堿吸收。天津低溫庫制冷機冷凍設備是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分。

冷凍設備是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關?？諑鞎r，凍結間和凍結物冷藏間應保持在-5℃以下，防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下，避免庫內滴水受潮。保護地坪(樓板)，防止凍臌和損壞。不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，以免凍臌。

負責冷凍設備生產(chǎn)和管理的企業(yè)領導，應具有冷凍設備管理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。要定期組織專業(yè)技術人員和操作人員進行技術學習和經(jīng)驗交流，要對本規(guī)范的實施負全部責任。隨著我國現(xiàn)代化水平的提高，人們對于物質生活的也會有更高的要求，以前對于跨區(qū)域跨季節(jié)的食品供應往往只能存在于少數(shù)富貴人家的特殊供給，普通老百姓家庭很難有普及，但現(xiàn)如今它已經(jīng)走進了每個家庭的生活中，成為生活的一部分。冷凍設備結構復雜，技術性強，冷凍設備的使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執(zhí)行國家頒布的有關標準和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃。

冷凍設備必須合理利用倉容，不斷總結、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷凍設備利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。庫內貨位堆垛要求:距凍結物冷藏間頂棚0.2米。庫房要留有合理的走道，便于庫內操作、車輛通過、設備檢修，保證安全。商品進出庫及庫內操作，要防止運輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設備，在易受碰撞之處，應加防護裝置。庫內電器線路要經(jīng)常維護，防止漏電，出庫房要隨手關燈。制冷機組在電鍍行業(yè)可以控制電鍍溫度。廣州冷凍庫冷凍設備

冷凍設備門應設置風幕和門簾，宜使用內設門斗，以減少濕熱空氣對流入庫。福建活塞式冷凍設備

冷凍設備知識：冷凍設備是指食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅冷凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快冷凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到較大的可逆性，并且冷凍設備具有很多優(yōu)點。福建活塞式冷凍設備