冷凍設備有必要合理使用庫容，不斷總結、改善產品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率，堆垛要結實、規(guī)整，便于盤點、查看、進出庫。冷凍冷庫是指食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅冷凍結的方法。版食品在凍結過程中會權發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快冷凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。制冷機組可以控制發(fā)酵食品的溫度。煙臺風冷式制冷機

冷凍設備內嚴禁多水性作業(yè)。沒有經過凍結的貨物，不準直入凍結物冷藏間，以保證商品質量，防止損壞冷凍設備。要嚴格管理冷凍設備門，商品出入時，要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流。防止建筑結構凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。各類冷凍設備庫房必須按設計規(guī)定用途使用，冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間，如改為一次凍結時，要配備足夠的制冷設備。冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的，由設計部門設計并按程序報批。上海防爆制冷機制冷機組又稱為：冷凍機、冰水機組、冷卻設備等。

冷凍冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形，嚴重的會使冷庫不能使用。2、冷凍冷庫安裝采用不銹鋼板、壓花鋁板、彩色鋼板、復塑鋼板作面板，硬質聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進工藝制成復合墻板，其重量輕，比強度高，隔熱性能好，耐腐蝕，抗老化防蛀、無毒、不霉，在較低溫度下使用更能顯示其優(yōu)越性。3、冷凍冷庫分L、D、J三級，庫溫分別是5~-5℃，-10~18℃和-20~-23℃，特殊冷庫可達-30℃以下，可滿足不同的需要，是貯豐肉類、水產類、禽蛋類、乳制品、水果、蔬菜、工業(yè)原料，以及進行低溫試驗環(huán)境所需的理想冷庫，普遍適用于各行各業(yè)。4、冷凍冷庫安裝拆卸方便：庫體采用板壁內部預埋件扣式聯(lián)接，裝拆、搬運方便，組裝啟用時間短，安裝周期只是土建冷庫的130~120，中小冷庫一般3~5天可交付使用。5、因冷凍冷庫保溫，性能優(yōu)越，所以降溫速度快，保溫時間長，與其他冷庫相比，一般可節(jié)能30~40%之間。

由于冷凍設備開門一次進貨量較多，相對較高溫度的食品，使冷卻介質溫度回升波動，減小Δt；而冷凍機保持室內溫度幾乎不變。由于冷凍設備內放置靜態(tài)食品，產生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態(tài)的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度；冷凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加冷凍結。由于進入冷凍設備的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結晶過程，從而產生溫度回升和延長結晶時間。而冷凍機連續(xù)的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度、速度下完成快速結晶過程。冷凍設備能在較短的時間內將常溫的食物凍結到所要達到的食物溫度。

海鮮冷凍庫：海鮮冷藏庫用于短期存放，而海鮮冷凍庫就屬于長期存放保鮮的有效途徑，如我們平常在超市、商店、網(wǎng)絡等購買的生鮮冷凍產品就是屬于冷凍庫中出庫的，這是因為冷凍狀態(tài)的海鮮比微凍或不凍的更容易和更長久地儲藏，適用于遠銷和外銷。通常，海鮮冷凍庫的庫溫設置為-15~-20℃，也有例外的海鮮產品需要更低的庫溫，如金槍魚則需要-55℃或更低的溫度。同時，庫容大小也可以根據(jù)倉儲量讓冷庫屋制冷等冷庫工程公司計算所需的長寬高等具體情況。例如，海鮮企業(yè)想利用閑置庫房改建小型冷庫儲藏20噸左右的海鮮產品，那建設的海鮮冷庫庫容為100立方就可以，例如三四十平米、三米高的房子就能滿足使用需求了。制冷機組可以應用在制藥工業(yè)。江蘇風冷式冷凍設備品牌

一些特殊需求的冷凍設備要根據(jù)實際的生產和進貨情況進行選配設備。煙臺風冷式制冷機

小型冷凍設備的常用知識：檢查電源：配電箱上沒有電或顯示屏不顯示。請檢查冷凍設備的專門用閘是否失靈。冷凍設備不制冷或制冷效果差。檢查制冷機的冷凝器上是否臟。檢查庫內蒸發(fā)器上是否積霜過厚。檢查制冷劑是否滲漏(用肥皂水涂在管路連接處，有氣泡生成說明制冷劑滲漏)。并請專業(yè)人員補充制冷劑并對滲漏處進行處理。檢查冷凍設備門的密封是否完好并排除之。檢查冷凍設備的制冷機是否工作。檢查冷凍設備的電腦控制器的參數(shù)設定是否正確并重新調整。檢查冷凍設備的控制器是否失靈并更換之。檢查庫內堆放物品是否留有足夠的間隙并疏通之。煙臺風冷式制冷機