冷藏和冷凍方法的原理：低溫處理作為貯藏食品中抑制化學(xué)反應(yīng)和酶反應(yīng)、阻止微生物生長(zhǎng)的手段，很早就被極其較廣地應(yīng)用了。在一般情況下，溫度越低微生物生長(zhǎng)越慢，至某一溫度界限以下則所有的微生物活動(dòng)完全停止，因此可以采用低溫(冷凍)來(lái)控制微生物生長(zhǎng)。而在實(shí)際的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一點(diǎn)的溫度來(lái)冷藏。在這樣的溫度下，雖然不可能完全抑制微生物的生長(zhǎng)，但可在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使食品保持原來(lái)的狀態(tài)。由于經(jīng)濟(jì)上是合算的，所以對(duì)某些種類的食品來(lái)講，冷藏可以說(shuō)是出色的保藏方法。冷庫(kù)貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫(kù)為宜。馬鞍山肉類冷藏庫(kù)制造廠家

冷藏倉(cāng)庫(kù)的類型：冷藏倉(cāng)庫(kù)是指通過(guò)機(jī)械制冷方式，使庫(kù)內(nèi)保持一定的溫度和濕度，以儲(chǔ)存食品、工業(yè)原料、生物制品和藥品等對(duì)溫濕度有特殊要求的貨物的倉(cāng)庫(kù)。冷藏倉(cāng)庫(kù)按其用途不同，可分為生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)和綜合性冷庫(kù)。生產(chǎn)性冷庫(kù)是生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，這類冷庫(kù)被設(shè)在企業(yè)內(nèi)部，以儲(chǔ)存半成品或成品。如肉類加工廠內(nèi)或藥品制造廠內(nèi)的冷庫(kù)便屬于此類。生產(chǎn)性冷庫(kù)只對(duì)產(chǎn)品作短期儲(chǔ)存，儲(chǔ)存的產(chǎn)品一般零進(jìn)整出，倉(cāng)庫(kù)的規(guī)模根據(jù)生產(chǎn)能力以及運(yùn)輸能力來(lái)確定。根據(jù)冷庫(kù)規(guī)模的大小，冷藏倉(cāng)庫(kù)可分為大型冷庫(kù)(儲(chǔ)量在5000t以上)、中型冷庫(kù)(儲(chǔ)量在500～5000t)和小型冷庫(kù)(儲(chǔ)量小于500t)。合肥蔬菜冷藏冷庫(kù)廠家氨制冷機(jī)房應(yīng)安裝氨氣濃度檢測(cè)報(bào)警裝置及供水系統(tǒng)。

按使用性質(zhì)區(qū)分可分為生產(chǎn)型性、分配性、生活服務(wù)性三種類型冷庫(kù)。按容量區(qū)分可分為大、中、小型冷庫(kù)，大型冷庫(kù)容量在1萬(wàn)噸以上，中型冷庫(kù)容量在1千到1萬(wàn)噸左右，小型冷庫(kù)容量在1千噸以下。按溫度區(qū)分可分為高溫、中溫、低溫三種類型。高溫冷庫(kù)溫度在-5℃至+7℃也稱為保鮮庫(kù)，中溫冷庫(kù)溫度在-10℃至-23℃即冷藏庫(kù)，低溫冷庫(kù)溫度在-23℃至-30℃即冷凍庫(kù)，而32℃以下就是溫冷庫(kù)了。按存放物品區(qū)分0℃以上適宜存放水果蔬菜、肉類、菌類、綠植、電子原材料、鮮花、飲料、啤酒等食品保鮮。0℃以下適宜存放水產(chǎn)海鮮、冰淇淋、肉類冷藏、醫(yī)藥、化工類等物品冷藏。-20℃以下適宜存放肉類、魚(yú)類、海鮮、醫(yī)藥、化工物品等冷凍。按功能性區(qū)分可分為保鮮庫(kù)、預(yù)冷庫(kù)排酸庫(kù)、速凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等，例如：蔬菜保鮮庫(kù)、蔬菜預(yù)冷庫(kù)、豬肉排酸預(yù)冷庫(kù)、肉品速凍庫(kù)等多種類型。

海鮮冷藏冷庫(kù)安裝注意事項(xiàng)：海鮮冷藏冷庫(kù)庫(kù)門(mén)一般是手動(dòng)平移門(mén)、電動(dòng)平移門(mén)，安裝在冷庫(kù)、冷凍庫(kù)房等冷凍環(huán)境設(shè)備中起保溫密閉的門(mén) ，主要起到保溫的作用，在冷庫(kù)工程安裝時(shí)可以在大門(mén)上裝個(gè)小窗戶，取東西的時(shí)候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。海鮮冷藏冷庫(kù)制冷壓縮機(jī)的作用是讓冷庫(kù)內(nèi)迅速降溫，它應(yīng)具有優(yōu)良性能、操作簡(jiǎn)單方便、故障率低等特點(diǎn)。 冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫(kù)內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問(wèn)題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。冷風(fēng)機(jī)可以起到保溫、通風(fēng)和排除濁氣對(duì)貯藏物品有更好的保鮮的作用。自控裝置是為了可以確保制冷系統(tǒng)調(diào)節(jié)的靈敏度和在冷庫(kù)使用時(shí)的可靠性而設(shè)計(jì)安裝的。電控系統(tǒng)進(jìn)行電動(dòng)控溫，設(shè)有電動(dòng)化霜終溫控制， 一個(gè)電控系統(tǒng)可以對(duì)多個(gè)庫(kù)體進(jìn)行電動(dòng)控溫。冷藏冷庫(kù)用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成塑長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。

冷藏庫(kù)房用途分類：生產(chǎn)性冷庫(kù)：主要建在新鮮貨物產(chǎn)地附近，供應(yīng)來(lái)源集中于區(qū)域或魚(yú)類基地，通常是肉品、水產(chǎn)、蛋品、奶制品廠等企業(yè)的重要組成部分。該冷庫(kù)設(shè)有相應(yīng)的屠宰車間、理魚(yú)室、整理室、冷卻系統(tǒng)、冷凍處理能力以及一定的冷藏能力。經(jīng)過(guò)處理后，通過(guò)短期儲(chǔ)藏方式將食品運(yùn)往銷售區(qū)域，直接出口或運(yùn)至分配冷庫(kù)長(zhǎng)期貯存。為此，需要建造在交通便利的地方，配備有足夠的制冰人才和足夠的制冰人員，以培養(yǎng)與冰凍產(chǎn)品運(yùn)輸相匹配的生產(chǎn)人員。配送冷庫(kù)：主要是建立在大中城市，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。它的冷藏量大，冷凍量小。中轉(zhuǎn)冷庫(kù)：主要是指建立在漁業(yè)基地的水產(chǎn)冷庫(kù)。在進(jìn)行了大量的冷加工之后，通過(guò)冷藏車運(yùn)輸?shù)絼e處，或者提供出口。集成式冷庫(kù)：指兼有生產(chǎn)和分配功能的冷庫(kù)。零售冷庫(kù)：通常建在工礦企業(yè)或大型副食商店，用于存儲(chǔ)和零售。冷庫(kù)應(yīng)使用具有相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)制造的制冷設(shè)備。溫州生鮮冷藏冷庫(kù)廠家

冷藏冷庫(kù)儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)該定在-20℃-28℃即可。馬鞍山肉類冷藏庫(kù)制造廠家

冷庫(kù)產(chǎn)生異味的原因是所謂的異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)虾褪澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，?jīng)過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生異常的氣味久而久之，這種氣味就附著在冷庫(kù)的墻壁、天花板和工具上。一般來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)產(chǎn)生異味的原因:冷庫(kù)在進(jìn)食前有異味。食物在進(jìn)入冷庫(kù)之前會(huì)出現(xiàn)潰爛蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋.肉.魚(yú)等。存放魚(yú)類的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗就存放肉、蛋、生果、蔬菜等食物，造成氣味染上和蛻變。冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫濕度過(guò)高，導(dǎo)致霉菌繁殖，產(chǎn)生霉味。冷庫(kù)制冷管道泄漏，制冷劑(氨)侵蝕食物，產(chǎn)生異味。冷藏室溫度不下降，導(dǎo)致肉質(zhì)蛻變腐爛，產(chǎn)生潰爛味。這種情況經(jīng)常發(fā)生在鮮肉沒(méi)有凍結(jié)的情況下。凍結(jié)后，它被轉(zhuǎn)移到倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存。冷庫(kù)里存在不同氣味的食物，導(dǎo)致食物串味相互染上。馬鞍山肉類冷藏庫(kù)制造廠家

上?？铝庑畔⒎?wù)中心位于上海市寶山區(qū)顧北東路365、367、377號(hào)1-2層。公司業(yè)務(wù)分為冷庫(kù)建造··設(shè)備維保，冷凍設(shè)備··速凍設(shè)備，制冷系統(tǒng)改造，工業(yè)冷水設(shè)備等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。上?？铝鈶{借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。