氣調(diào)庫(kù)可以相當(dāng)于保鮮冷庫(kù)的升級(jí)版本，是更高的科技結(jié)晶。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)氣調(diào)庫(kù)應(yīng)該是屬于保鮮庫(kù)的一種，只是氣調(diào)庫(kù)先進(jìn)的技術(shù)，氣調(diào)庫(kù)也是用于水果蔬菜類的保鮮，它的保鮮原理是經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)氣體含量從而達(dá)到延長(zhǎng)蔬果的儲(chǔ)藏期。一般情況下氣調(diào)庫(kù)的保鮮期要比保鮮庫(kù)的貯藏期長(zhǎng)3到4個(gè)月左右。保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度以及造價(jià)的差別，兩種冷庫(kù)的造價(jià)各有差異，相對(duì)來(lái)說(shuō)冷藏庫(kù)所需要把溫度降到更低，必須配置功率較大的制冷設(shè)備，也就是說(shuō)冷藏庫(kù)的能耗比保鮮庫(kù)要高很多，所以冷藏庫(kù)要比保鮮庫(kù)的成本高；當(dāng)然，技術(shù)先進(jìn)投入較大的勞動(dòng)力，必然將導(dǎo)致氣調(diào)庫(kù)造價(jià)的上升，這就是氣調(diào)庫(kù)的造價(jià)比普通的保鮮冷庫(kù)造價(jià)高的原因。冷庫(kù)應(yīng)使用具有相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)制造的制冷設(shè)備。小型冷庫(kù)施工價(jià)格

冷庫(kù)機(jī)組方面：(冷庫(kù)機(jī)組大小、冷庫(kù)機(jī)組品牌、冷庫(kù)機(jī)組產(chǎn)地、冷庫(kù)機(jī)組類型)；冷庫(kù)板方面：(冷庫(kù)板的種類、冷庫(kù)板的厚度、冷庫(kù)板的類型、冷庫(kù)板的尺寸)；冷庫(kù)服務(wù)方面：(是否簽訂冷庫(kù)安裝合同、是否保修、是否保養(yǎng)、是否定期檢修)；冷庫(kù)溫度方面：(冷庫(kù)溫度的高低、冷庫(kù)運(yùn)行時(shí)間等)。費(fèi)用通常包含以下幾個(gè)方面：庫(kù)體費(fèi)用：如庫(kù)體的庫(kù)板、梁/柱加強(qiáng)、頂和底等。如某些面需要地基混凝土等結(jié)構(gòu)，看具體情況由某一方負(fù)責(zé)。機(jī)組費(fèi)用：冷卻壓縮機(jī)組。配件費(fèi)用：如冷庫(kù)門、冷風(fēng)機(jī)、冷卻水塔、水泵、管道、儲(chǔ)液罐、分離器、線路、開(kāi)關(guān)等等。雜費(fèi)：如運(yùn)輸、化霜排水系統(tǒng)、人工等費(fèi)用。上海市生鮮冷藏庫(kù)施工價(jià)格冷庫(kù)房良好的保溫結(jié)構(gòu)，可以很大限度地保持冷庫(kù)機(jī)組制造的冷量在冷庫(kù)內(nèi)少向外泄露。

在食品冷凍過(guò)程中，食品中所含的水分在低溫環(huán)境下會(huì)形成冰晶，導(dǎo)致細(xì)胞體積的膨脹和組織結(jié)構(gòu)的破壞，導(dǎo)致冷凍變性。這些食物解凍后,食物包含水會(huì)沉淀,例如,以肉制品做例子，在普通低溫冷凍的情況下，低于-18℃下存儲(chǔ)，從常溫降到冰點(diǎn)以下的過(guò)程中，肉制品中的水分會(huì)凝結(jié)產(chǎn)生冰晶,肉質(zhì)離開(kāi)冷凍冷庫(kù)解凍后,解凍過(guò)程也會(huì)使細(xì)胞損傷,肉表面干燥,肉類質(zhì)量退化,從而導(dǎo)致味道變化。冰鮮冷庫(kù)食品的原理：首先是預(yù)冷。以肉制品為例。屠宰后，在屠宰場(chǎng)冷庫(kù)預(yù)冷室將牲畜溫度短時(shí)間降至0℃左右，然后包裝運(yùn)輸。在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度嚴(yán)格控制在一定范圍內(nèi)。在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中,肉制品的溫度始終處于冰點(diǎn)臨界點(diǎn)，以保持肉質(zhì)的柔軟,雖然適當(dāng)?shù)牡蜏乜梢苑乐辜?xì)菌繁殖,這樣一來(lái)味道和營(yíng)養(yǎng)在很大程度上保留,這樣比冷凍冷庫(kù)食品更有營(yíng)養(yǎng)。

為確保冷凍、冷藏能充分發(fā)揮作用，保證生產(chǎn)的安全和儲(chǔ)藏貨物的質(zhì)量，企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的庫(kù)房管理小組，并且責(zé)任到人。冷庫(kù)必須注重防水、防潮、防熱及防漏冷。為此，要防止庫(kù)內(nèi)積水，嚴(yán)禁庫(kù)內(nèi)帶水作業(yè)；對(duì)庫(kù)內(nèi)的冰、霜、水應(yīng)及時(shí)消除；沒(méi)有經(jīng)過(guò)凍結(jié)處理的熱貨不能直接進(jìn)入低溫冷庫(kù)；冷庫(kù)門應(yīng)有專人管理，以防冷氣外漏。當(dāng)冷庫(kù)房暫時(shí)空庫(kù)時(shí)，對(duì)凍結(jié)間和低溫冷藏間應(yīng)保持庫(kù)溫在-5℃以下，而對(duì)保溫較高的冷卻間應(yīng)在溫度以下，以防受潮滴水。要合理利用倉(cāng)容，改進(jìn)貨物的堆存方式，在地面承載能力允許的范圍內(nèi)，充分利用單位面積的堆存能力，但貨堆必須整齊，以便于貨物進(jìn)出和檢查。在凍結(jié)間內(nèi)堆存的貨物與庫(kù)頂排管的距離應(yīng)為0.2米，而冷卻間內(nèi)貨物與吊頂冷風(fēng)機(jī)的間距應(yīng)為0.31米，貨物距墻上排管外測(cè)距離應(yīng)有0.4米。庫(kù)內(nèi)要留有便于操作、確保安全的通道。藥品冷庫(kù)采用很先進(jìn)的低噪音進(jìn)口谷輪制冷機(jī)組，提高了制冷效率，降低了冷庫(kù)的能耗。

冷庫(kù)制冷設(shè)備是否配置合理很是重要。這是因?yàn)槠ヅ浜侠?、性能可靠的制冷機(jī)組，既能滿足產(chǎn)品所要求的冷庫(kù)制冷量和冷庫(kù)貯藏工藝要求，又節(jié)省能源，故障率低。合理設(shè)置匹配冷庫(kù)工程制冷設(shè)備，建冷庫(kù)時(shí)可能會(huì)增加投資，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看來(lái)可省了不少錢和物力。小型冷庫(kù)是客戶長(zhǎng)做的冷庫(kù)樣式，小型冷庫(kù)價(jià)格也是大家特別關(guān)心的。其實(shí)哪里有準(zhǔn)確的價(jià)格，所謂的小型冷庫(kù)價(jià)格都是商家根據(jù)客戶配置要求進(jìn)行核算成本，加上自身盈利額度而呈遞的報(bào)價(jià)而已。每位商家給的報(bào)價(jià)都是不盡相同的。例如要建個(gè)面積是2.4*3.2*3，有380電壓，能速凍海鮮、肉類的小型冷庫(kù)。用聚氨酯10公分厚保溫，3P半封機(jī)組，谷輪比澤爾壓縮機(jī)做配置，一般花不到3萬(wàn)塊錢。再如一個(gè)儲(chǔ)藏冷飲用的長(zhǎng)3米，寬2.5米，高2.5米的小型冷庫(kù)，一般的配置大概兩萬(wàn)塊就搞定了。冷庫(kù)常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。上海市生鮮冷藏庫(kù)施工價(jià)格

冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。小型冷庫(kù)施工價(jià)格

冷庫(kù)節(jié)能管理：除了冷庫(kù)工程的設(shè)計(jì)和質(zhì)量，冷庫(kù)的日常使用對(duì)冷庫(kù)的功耗也有很大的影響。適當(dāng)?shù)墓芾矸椒ú坏梢越档屠鋷?kù)的功耗，還可以保證冷庫(kù)的生產(chǎn)效率，降低維護(hù)成本，延長(zhǎng)冷庫(kù)的使用壽命。減少庫(kù)門的開(kāi)啟時(shí)間和次數(shù)，可以減少冷量損失和功耗。冷庫(kù)在溫度較低的夜間或凌晨進(jìn)出倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)及通風(fēng)換氣作業(yè)，可避免高溫影響倉(cāng)庫(kù)冷卻及貨物儲(chǔ)存。它不但可以降低冷庫(kù)運(yùn)行的功耗，還可以保證貨物的儲(chǔ)存質(zhì)量。根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置冷庫(kù)自動(dòng)除霜，及時(shí)除霜有利于保證冷庫(kù)的制冷效率，避免冷庫(kù)因結(jié)霜而增加功耗。對(duì)于多機(jī)組冷庫(kù)，當(dāng)制冷需求較低時(shí)，可以適當(dāng)控制機(jī)組啟動(dòng)數(shù)量，降低功耗和設(shè)備制冷負(fù)擔(dān)。小型冷庫(kù)施工價(jià)格