銀耳多糖是銀耳中的主要活性成分，占到干重的60%以上，包括酸性雜多糖、中性雜多糖、胞壁多糖、酸性低聚糖五種，其中酸性雜多糖是主要的多糖，約占銀耳總糖的70%-75%，是木糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等的多聚體。中性雜多糖約占總糖的20%，是木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等組成的多聚體。常說的銀耳多糖多是指酸性雜多糖和中性雜多糖。

研究指出，銀耳多糖具有提高免疫力、***和降血脂等多種生理功能，是優(yōu)異的功能食品原料。銀耳多糖在功能食品領(lǐng)域的應(yīng)用主要是以功能膳食為主，保健食品也有涉獵，但數(shù)量并不多。 多糖分子間通過氫鍵相互結(jié)合形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)達(dá)到吸水保水作用。湖北活性多糖哪里有

多糖無甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成膠體，相對分子質(zhì)量很大故無還原性，無變旋性，但有旋光性。

某些多糖，如纖維素和幾丁質(zhì)，可構(gòu)成植物或動(dòng)物骨架。淀粉和糖原等多糖可作為生物體儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。不均一多糖通過共價(jià)鍵與蛋白質(zhì)構(gòu)成蛋白聚糖發(fā)揮生物學(xué)功能，如作為機(jī)體潤滑劑、識(shí)別外來組織的細(xì)胞、血型物質(zhì)的基本成分等。多糖類化合物存在于動(dòng)物細(xì)胞膜和植物、微生物的細(xì)胞壁中，是由醛基和酮基通過苷鍵連接的高分子聚合物，也是構(gòu)成生命的四大基本物質(zhì)之一。 江西進(jìn)口多糖哪家好多糖有的是作為動(dòng)植物儲(chǔ)藏的養(yǎng)分，如糖原和淀粉。

植物多糖是普遍存在自然植物界中，由許多相同或不同的單糖以α-或β-糖苷鍵所組成的一類大分子化合物。多糖是一類重要的信息分子，在有機(jī)體中參與多種生命活動(dòng)。

植物多糖，是植物細(xì)胞代謝產(chǎn)生的糖類。普遍存在于自然界植物體中，包括淀粉、纖維素、多聚糖、果膠等。相比葡萄糖、果糖這類單糖，植物多糖的組成更復(fù)雜，它是由幾百個(gè)到幾萬個(gè)單糖分子組成的天然高分子聚合糖。

植物多糖以淀粉、纖維素和果膠為主，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，需要先經(jīng)過相關(guān)生物酶的催化作用水解為各種單糖，通過腸黏膜吸收。

透明質(zhì)酸(HA)是一種酸性黏多糖，其基本結(jié)構(gòu)是由兩個(gè)雙糖單位D一葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成，HA具有多種重要的生理功能，如潤滑關(guān)節(jié)、調(diào)節(jié)血管壁的通透性、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、水電解質(zhì)擴(kuò)散及運(yùn)轉(zhuǎn)、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等。

另外，HA具有特殊的保水作用，是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中保濕性比較好的物質(zhì)，被稱為理想的天然保濕因子，廣泛應(yīng)用于保養(yǎng)品與化妝品中。

HA在食品中的應(yīng)用多見于美容類的保健食品，外用HA可作用于涂抹部位的皮膚表層，起到潤滑、保水作用，但該作用不持久，而口服HA通過消化、吸收，能夠增加內(nèi)源性HA的含量，對皮膚的滋潤作用更持久，使皮膚滋潤亮澤、富有彈性，日本和美國等都推出了含透明質(zhì)酸的保健食品和口服液。 β型葡聚糖（β-Glucan）比較常見有β-1，3D、β-1，4D、β-1，6D三種構(gòu)型。

多糖是由10多個(gè)單糖分子縮合而成的天然高分子化合物。植物多糖具有抗氧化、***、抗病毒等多種活性。植物多糖因其生物活性強(qiáng)、細(xì)胞毒性低、安全性高等優(yōu)點(diǎn)而受到大家的研究關(guān)注。

多糖可以從植物的不同部位獲得，包括根、莖、葉、種子、枝條、果實(shí)和沒有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的副產(chǎn)品。這些多糖的活性各不相同，這與它們的分子量、單糖組成、多糖分支程度、化學(xué)修飾，甚至是提取方法有關(guān)。多糖通過疏水作用、靜電吸附和疏水作用與細(xì)菌的細(xì)胞膜相互作用，多糖的***活性是通過增加細(xì)胞膜的通透性、抑制病原菌對宿主細(xì)胞的吸附、或阻斷營養(yǎng)物質(zhì)或能量物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸來實(shí)現(xiàn)的。

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靈芝多糖為淺棕色至棕褐色粉末，可溶于熱水。湖北活性多糖哪里有

 靈芝常見形態(tài)為高度木質(zhì)化的子實(shí)體，發(fā)育后期彈射釋放的種子收集后呈粉狀，稱為孢子粉，孢子萌發(fā)形成菌絲體，菌絲繼續(xù)發(fā)育成熟則為子實(shí)體，這3種形態(tài)即為靈芝的生長周期。以靈芝的子實(shí)體、孢子粉、菌絲體和發(fā)酵液為原料，從其中均可提取多糖。靈芝多糖的提取工藝常用熱水提取法，而針對細(xì)胞壁的多糖則常采用酸提和堿提法。隨著提取手段的發(fā)展，為了獲得更高提取效率，新的提取方法逐漸出現(xiàn)，如微波提取、超聲提取和酶輔助提取等，以上方法可以提高多糖得率。提取后的靈芝多糖經(jīng)濃縮、分級(jí)醇沉和除蛋白等步驟，再通過離子交換柱色譜和凝膠柱色譜等技術(shù)進(jìn)行組合分離，能得到均一多糖。湖北活性多糖哪里有

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