4.電話管理制度①吧臺電話**于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經(jīng)理接聽。③員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。④傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。⑤確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。⑥如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。⑦向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會議制度①每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。負責策劃、組織、調配、協(xié)調企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務。河北高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理聯(lián)系人

    各單店相應設置客服部、行政部、公關營銷部、文化戰(zhàn)略部、財務部五個部門，貫徹執(zhí)行總部各項相應政策。是飯店的基層管理者，部門主管由部門內(nèi)出色員工兼任，對當?shù)刂睜I店的各項決策擁有“建議權”。C．執(zhí)行層執(zhí)行層為單店五大部門的基本員工，各部門設置及人員如下：三．薪金標準1.**店開業(yè)薪金標準2．集團化經(jīng)營后薪金標準四．團隊建設1.店員工的招聘與錄用①凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。②新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。③新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理）。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。④新店開業(yè)***批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使各分店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。⑤有下列情形者不得錄用：a原本公司非正常辭職者。b不真實填寫員工擋案有**行為者。河北高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理聯(lián)系人餐飲管理公司業(yè)務職能編輯搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術。

    菜單的選擇，餐廳經(jīng)營管理目標的確定等。1、計劃計劃是安排未來行動方案的活動，確定實現(xiàn)目標決策的具體辦法、途徑和時間表，即計劃是在決定了目標的情況下明確做何事才能達到目標，如何去做以及由誰去做。飯店餐飲的任何決策目標都要通過預算、指標、工作、標準操作規(guī)程等一級級下達，并逐級制訂計劃保證目標實現(xiàn)。如飯店重新規(guī)定了食品成本率，那么，餐飲管理的各層次都要制訂相應的計劃，餐飲部經(jīng)理要做出計劃，在銷售政策方面有所調整；廚師長須制訂計劃調整菜單，調整高成本菜式和低成本菜式之間的比例關系，從價格上控制食品成本；餐廳經(jīng)理也要做出計劃，調整不同菜式的銷售比例，以完成成本率指標。2、組織餐飲組織是分派任務，并規(guī)定誰應該對這些任務負責。組織工作還要求餐廳經(jīng)理明確各項任務之間的關系，即確定工作崗位和各崗位之間的相互關系。組織工作也要為各崗位配置合格的工作人員。3、指揮指揮是使整個系統(tǒng)運轉起來。當然，餐飲指揮不僅是發(fā)號施令，而且還要建立有效的指揮制度和系統(tǒng)．運用有效的辦法．調動品工的積極性。4、協(xié)調協(xié)調是一種重要的管理職能，包括縱向協(xié)調和橫向協(xié)調?？v向協(xié)調是指垂直管理的各層次之間的協(xié)調。

    即向哪些部門傳遞、怎樣傳遞。四是時間要求，即規(guī)定什么時候傳遞及傳遞所需的時間。五是表單資料的處理方法。作為飯店餐飲管理者，必須學會利用表單來管理餐飲的業(yè)務活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業(yè)報表來了解并控制餐飲的經(jīng)營活動等。5、“走動管理”法“走動管理”也叫現(xiàn)場管理，就是要求管理者深入現(xiàn)場，加強巡視檢查，調節(jié)餐飲業(yè)務經(jīng)營活動中各方面的關系。我們知道，飯店業(yè)務經(jīng)營的特點之一，就是提供服務和消費服務的同一性，要有效地控制餐飲的業(yè)務經(jīng)營活動，提高服務質量，餐飲的管理者必須經(jīng)常深入服務***線，目的是了解情況，掌握動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題，協(xié)調各方面的關系。同時，也是為了及時和下屬溝通思想，聯(lián)絡感情，實施現(xiàn)場激勵。[編輯]餐飲管理的基本要求1、確保良好組織；2、掌握客源，以銷定產(chǎn)；3、衛(wèi)生，確?？腿税踩?；4、正確掌握毛利，維護供求雙方利益；5、適應多種需求，提供質量服務。正確掌握毛利，維護供求雙方利益，適應多種需求，提供質量服務。

    負責策劃、組織、調配、協(xié)調企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務。2、財務部。負責公司的財務管理工作，稽核業(yè)務收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務的企業(yè)和部門，設計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導并規(guī)范有關企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結果，給予表彰或懲罰。5、培訓部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術培訓等。6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。7、后勤部。負責公司的物品、車輛、設施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關系。8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構建設。人員組成及職責分配本項目由決策層、管理層和執(zhí)行層三級管理體系組成。河北口碑好的餐飲企業(yè)管理聯(lián)系人

定量管理法定量管理就是通過對管理對象數(shù)量關系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關系進行管理。河北高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理聯(lián)系人

    做到**多進、適銷批進、滯銷不進。（5）到貨及時，品種具有一定隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預測。因此，為了保證經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。2.儲存業(yè)務管理（1）保證儲存原料充足、合理。儲存是為服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟合理的標準之上；（2）控制儲存。的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；（3）指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。（4）控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。（5）日常保管和養(yǎng)護。應當做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。（6）出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫。河北高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理聯(lián)系人

上海偉霞餐飲管理有限公司是一家餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，市場營銷策劃，文化藝術交流策劃。的公司，是一家集研發(fā)、設計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務信息咨詢，展覽展示服務，是食品、飲料的主力軍。上海偉霞餐飲管理不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術為先導，以產(chǎn)品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務。上海偉霞餐飲管理創(chuàng)始人 嵇霖，始終關注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。