吃大閘蟹，主要吃的是蟹黃和蟹膏。母蟹的“蟹黃”是橙黃色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黃也是肝胰腺，蟹膏則是副性腺。高pinzhi的大閘蟹，肉質(zhì)飽滿，俗話叫“頂蓋兒肥”，黃和膏吃起來(lái)都有甘甜感，如果品質(zhì)不好的大閘蟹，會(huì)有苦味或者咸味。隨著現(xiàn)在大閘蟹養(yǎng)殖水平的提高，是可以通過(guò)人工投喂大量動(dòng)物性飼料的方式育肥保證螃蟹肉質(zhì)肥美，黃膏甘甜。大閘蟹的烹飪方式很多，比如清蒸、水煮、醉蟹、蔥姜炒、年糕炒、香辣炒、咖喱煮等多種做法，大閘蟹只要保證鮮活肥美，各種方法烹飪得當(dāng)都會(huì)很美味。我個(gè)人*推崇清蒸的方法，清蒸能比較好的保留螃蟹原本的鮮味，吃的時(shí)候佐以姜醋汁，可以去腥提味。另外，醉蟹也是我比較喜歡的。 大閘蟹是用避孕藥養(yǎng)的嗎?江西冷凍大閘蟹多少錢(qián)一份
在吃大閘蟹的時(shí)候，應(yīng)該搭配些什么食物才更健康呢？中國(guó)人的傳統(tǒng)，吃蟹不能少了姜和醋，姜和醋有一定的殺菌jiedu的作用，可以進(jìn)一步抵抗蟹身所攜帶的不易殺滅的多種病菌，保證胃腸道的安全。尤其平時(shí)比較怕冷、容易頭疼的人，吃螃蟹時(shí)可以多放些黃酒和姜。這兩者都屬于熱性，還可以祛寒溫胃?！按箝l蟹是一種膽固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的東西。另外，吃蟹時(shí)別喝啤酒或冰鎮(zhèn)飲料了，否則會(huì)使胃寒的情況加重。 上海冰凍大閘蟹怎么制作吃大閘蟹一定要喝它,更鮮!
挑剔的江南食客們?yōu)榱朔奖愠源箝l蟹，便用起了“蟹八件”。用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開(kāi)背殼和肚臍，之后再拿釬、鑷、叉、錘，或剔或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠黏的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉?！靶钒思痹缭诿鞒瘯r(shí)期就已在蘇州盛行，是江南閨閣的高雅用品，甚至有用金銀打造用作嫁妝的。它的*初來(lái)源已不可考，很可能是人們?cè)诔孕返膶?shí)踐中逐步摸索出來(lái)的；根據(jù)需要，前天他制作一件，昨天你制作一件，現(xiàn)在我制作一件，便慢慢組成了這“蟹八件”?，F(xiàn)在，“蟹八件”已是尋常之物了，不過(guò)真正要用起來(lái)，其實(shí)只剪刀、蟹鉗、蟹針三樣，就已經(jīng)非常足夠了。
我們常說(shuō)的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來(lái)攻擊力十足。大閘蟹是那種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理即能有非凡美味的食材，它的鮮既強(qiáng)烈又微妙，似乎螃蟹要倒放在蒸籠里蒸，已是眾所周知甚至約定俗成的規(guī)矩。蒸蟹又無(wú)需技術(shù)，新手按規(guī)矩做便能上得了桌。以至于創(chuàng)意分子在大閘蟹面前，時(shí)有無(wú)力感，費(fèi)了半天氣力改頭換面一番，終歸要換來(lái)一句：“其實(shí)吧，大閘蟹還是清蒸比較好吃?！蔽业故菢O為期待，大閘蟹能從“蒸”中掙脫出來(lái)，讓這秋天的味道更加豐盛起來(lái)。 趁著現(xiàn)在是吃大閘蟹的黃金時(shí)節(jié)，一定要好好的吃一頓蟹宴！
面對(duì)美味的大閘蟹，哪些人只能望而興嘆呢？一是脾胃虛寒者及消化功能薄弱者。螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃螃蟹，必然損傷脾胃陽(yáng)氣，易引起腹tong、腹瀉、消化不liang等癥狀。二是慢性腸胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者。蟹黃富含膽固醇，患者吃螃蟹會(huì)促使舊病復(fù)發(fā)，加重病情。三是shang風(fēng)gan冒或咳嗽咯痰者。螃蟹系腥物，能夠助痰，易收斂助邪。四是過(guò)敏體質(zhì)者。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹是發(fā)物，對(duì)過(guò)敏性體質(zhì)的人而言，能誘發(fā)或加重過(guò)敏癥狀，如皮膚瘙癢、水腫，甚至休克。五是懷孕者。孕婦在孕早期不宜吃蟹，吃蟹不當(dāng)易導(dǎo)致腹瀉，一旦腹瀉容易造成流產(chǎn)。 拆一只大閘蟹,看看里面有什么營(yíng)養(yǎng)？安徽速凍大閘蟹價(jià)格
你舍不得吃的大閘蟹,騙子現(xiàn)在拼命吃!江西冷凍大閘蟹多少錢(qián)一份
有些市民吃完大閘蟹“鬧肚子”。市一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科蔣虹營(yíng)養(yǎng)師分析，一是大閘蟹容易變質(zhì)，二是大閘蟹寒性較重，胃不能適應(yīng)?！按箝l蟹一定要吃新鮮的，市民買(mǎi)來(lái)大閘蟹會(huì)放在冰箱里。拿出來(lái)烹飪的時(shí)候，要看看蟹腳還能不能動(dòng)。如果不能動(dòng)，就快死了，這時(shí)候吃下去就會(huì)鬧肚子。大閘蟹比較好蒸完就吃完，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不能隔餐吃，更不能隔夜吃。在吃蟹的時(shí)候，應(yīng)該搭配些什么食物才更健康呢？中國(guó)人的傳統(tǒng)，吃蟹不能少了姜和醋，姜和醋有一定的殺菌jiedu的作用，可以進(jìn)一步抵抗蟹身所攜帶的不易殺滅的多種病菌，保證胃腸道的安全。尤其平時(shí)比較怕冷、容易頭疼的人，吃螃蟹時(shí)可以多放些黃酒和姜。這兩者都屬于熱性，還可以祛寒溫胃。 江西冷凍大閘蟹多少錢(qián)一份
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