小龍蝦食物相克：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。小龍蝦做法指導(dǎo)：色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐爛變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。又是夏季，又是一年當(dāng)中練地?cái)偟募竟?jié)，在這個(gè)炎熱的季節(jié)里，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。生長(zhǎng)環(huán)境較差的小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，較好不要購(gòu)買(mǎi)。遼寧冷凍小龍蝦批發(fā)

小龍蝦的頭部占據(jù)了比較大的比例，吃蝦的時(shí)候蝦頭一去掉，下龍蝦就剩下一點(diǎn)了。那么，小龍蝦去頭還是不去頭？小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點(diǎn)點(diǎn)的地方開(kāi)剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開(kāi)一道口就可以了。蝦殼剪開(kāi)就行，不要用力剪，要不然就把內(nèi)臟給剪破了。夾著剪刀往前一翻，蝦頭里整個(gè)內(nèi)臟完整地就扯出來(lái)了。把收拾干凈的小龍蝦放到清水里，浸泡兩次去除蝦頭異味和臟東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝干就可以炒了。山西熟凍小龍蝦批發(fā)吃小龍蝦不要過(guò)量，因?yàn)閿z入過(guò)多的蛋白質(zhì)也易引起消化不好。

做麻辣小龍蝦味道是關(guān)鍵，由辣味兒、甜味兒、麻味兒、香味兒等數(shù)種味道的合成，各種微妙的、微量的感覺(jué)組合起來(lái)，顛覆你對(duì)小龍蝦的概念~簡(jiǎn)直就是爽翻版！做法實(shí)際上比較家常。先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)，加入大量的花雕酒，新鮮小龍蝦的肉質(zhì)。酒香與麻辣鮮香相融合，美妙的滋味不言而喻！沾著湯汁舔著蝦殼都香屎人；唯獨(dú)的是煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，湯多一點(diǎn)，火候到位；時(shí)間夠，但是煮出來(lái)以后。味道是簡(jiǎn)單純樸的味道，沒(méi)有特別，花哨的香料，沒(méi)有特別復(fù)雜的調(diào)味，是在大排檔和飯店吃不到較家常的這個(gè)味，較簡(jiǎn)單的方法能夠調(diào)出味覺(jué)的層次來(lái)，實(shí)際上是比較難的。進(jìn)口的時(shí)候有一點(diǎn)咸味兒和麻味兒，在咀嚼的時(shí)候有一點(diǎn)甜味，吃完回味的時(shí)候，還有一點(diǎn)點(diǎn)辣味兒。

如何挑選新鮮的小龍蝦:1、捏外殼。買(mǎi)小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼，如果說(shuō)外殼比較硬，這樣的龍蝦是老龍蝦。老龍蝦相對(duì)于剛成長(zhǎng)的龍蝦來(lái)說(shuō)，體內(nèi)堆積的物質(zhì)更多，不建議吃。買(mǎi)那種大小適中，殼捏起來(lái)有彈性的是較好吃的。2、聞味道。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，聞上去是一股水產(chǎn)自帶的腥味;而污水里長(zhǎng)大的小龍蝦，除了正常的腥味外，還會(huì)伴有金屬生銹或者腐肉發(fā)臭的味道。3、看外觀。健康的小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色為鮮紅光亮，腹毛和爪毛都是干凈的，腹部是白色;如果大小不勻，腦袋大身子小，顏色不正或是關(guān)節(jié)處較臟要注意，這樣的小龍蝦可能是污水中長(zhǎng)大的不建議買(mǎi)。小龍蝦頭部的一些部位也是可以挑著吃的，小龍蝦也有蝦黃。

冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線去除。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的比較黑，有的顏色比較淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。去蝦線,既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西。這和我們?nèi)ヴ~(yú)鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂?，去不去蝦線就比較無(wú)所謂了。去蝦線的方法：方法一，使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。方法二，剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。方法三，摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了。方法四，蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開(kāi)兩邊，用手將蝦背撥開(kāi)，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。小龍蝦因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。吉林十三香小龍蝦批發(fā)

把收拾干凈的小龍蝦放到清水里，浸泡兩次去除蝦頭異味和臟東西，蝦要輕拿輕放，泡好的蝦瀝干就可以炒了。遼寧冷凍小龍蝦批發(fā)

小龍蝦頭部是整個(gè)都不能吃嗎?其實(shí)也不是的，就好像螃蟹一樣，小龍蝦頭部的一些部位也是可以挑著吃的，小龍蝦也有蝦黃，是由小龍蝦的生殖部位組成的，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以，在保存完好的小龍蝦上，你可以盡量的挑著吃呢，但是其他部位較好不要碰，以免傳染寄生蟲(chóng)。所以一般在清洗小龍蝦的時(shí)候，可以用鹽酒醋配合水來(lái)浸泡小龍蝦，你更好的去除小龍蝦身上一些寄生蟲(chóng)，在去頭的時(shí)候，可以捏住小龍蝦的背部，然后向下掰開(kāi)，就可以比較容易的去除頭部的外殼，然后充分清洗其頭部，如果想要保留蝦黃的話，洗頭的時(shí)候可以刻意的去保留，但是結(jié)尾一定要記得清洗干凈，之后經(jīng)過(guò)加熱，小龍蝦熟透后就基本不伴寄生蟲(chóng)了，這時(shí)候就可以放心的開(kāi)吃了。遼寧冷凍小龍蝦批發(fā)

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