除了大閘蟹，另外一種市場(chǎng)上常見(jiàn)且好吃的螃蟹當(dāng)屬梭子蟹了。首先需要明確的一點(diǎn)是，梭子蟹是一大類螃蟹的通稱，它們都屬于軟甲綱十足目梭子蟹科，由于其頭胸部（就是螃蟹殼）左右兩側(cè)延伸成刺狀，就像以前織布用的梭子，故而得名。除此以外，梭子蟹還有一個(gè)特點(diǎn)，它們的*hou一對(duì)足與其他三對(duì)步足差別很大，演化成槳狀，稱為“游泳足“。北方市場(chǎng)，*常見(jiàn)的梭子蟹就是三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus），這種螃蟹因殼上有三個(gè)小突起而得名。 吃貨們,大閘蟹怎么挑?小編告訴你。甘肅速凍大閘蟹怎么做

秋風(fēng)起、蟹黃肥”，又到了吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)。據(jù)悉，今年陽(yáng)澄湖將于9月23日開(kāi)捕，這也意味著今年中秋節(jié)吃貨們暫時(shí)吃不到zhengzong的陽(yáng)澄湖大閘蟹。不過(guò)，螃蟹券已經(jīng)率先登上各大線上線下銷售平臺(tái)。業(yè)內(nèi)人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開(kāi)始一直持續(xù)到12月中旬，且不易保存和運(yùn)輸，所以在大約十年前，一些商家順勢(shì)發(fā)明了螃蟹券，消費(fèi)者可以在螃蟹成熟后憑券隨時(shí)提取，而螃蟹券也被消費(fèi)者戲稱為“紙?bào)π贰薄?安徽速凍大閘蟹怎么做關(guān)于大閘蟹，這十個(gè)真相，了解一下。

大閘蟹以當(dāng)?shù)匾吧鷦?dòng)物為食，食量巨大，對(duì)食物鏈和漁業(yè)造成巨大沖擊；它們鉆入河岸的軟泥，還會(huì)破壞堤壩，引發(fā)水土流失；此外，它們繁殖速度驚人，如果運(yùn)輸過(guò)程中漏掉一只螃蟹，下次再見(jiàn)就是一大堆螃蟹——因?yàn)橐恢荒感酚幸话偃f(wàn)個(gè)卵子；更讓人頭疼的是，它們離開(kāi)水還能活很長(zhǎng)時(shí)間。yitian下來(lái)“水陸兼程”，據(jù)說(shuō)可以橫穿整個(gè)曼哈頓。盡管入侵物種危害不容忽視，跨國(guó)犯罪zousi卻依然猖獗——zousi市場(chǎng)年利潤(rùn)高達(dá)115億美元。在中國(guó)杭州買只大閘蟹只要3美元，美國(guó)heishi上卻高達(dá)50美元。

    在大閘蟹多方面**的季節(jié)，人的口水也是繁茂得很。一只只蟹膏滿黃肥，豐腴誘人，天天都在朋友圈含羞露面，強(qiáng)迫別人打開(kāi)app馬上召喚一箱螃蟹，真的恨不得報(bào)警。大閘蟹面前，眾生平等。不必用什么高貴的魚(yú)刺來(lái)給螃蟹作搭配，那樣反而暴殄天物。清代大吃貨袁枚也這么認(rèn)為，那些土里土氣的廚子給螃蟹配鴨舌，魚(yú)翅，海參，“徒奪其味而惹其腥惡，劣極矣！”說(shuō)白了，在一只螃蟹面前還強(qiáng)調(diào)高貴身價(jià)，太俗。愛(ài)清蒸一切、忠實(shí)于原味的廣東人，覺(jué)得清蒸才是對(duì)一只傲嬌螃蟹的比較大尊重。隔水清蒸，趁熱擰起。取下兩螯，拆開(kāi)蓋頭，清理腮腸，緩慢開(kāi)吃。撩一筷子蟹黃到白米飯上，至簡(jiǎn)單粗暴，也*原汁原味。中國(guó)臺(tái)灣美食作家焦桐一大早上能啃十只螃蟹，而他*喜歡這種style：吃螃蟹前得先吃一口米飯，讓味覺(jué)歸零，順便調(diào)整一下激動(dòng)的情緒。要做好心理準(zhǔn)備，再來(lái)享受蟹黃的高潮歡愉。 這個(gè)中秋,終于可以實(shí)現(xiàn)大閘蟹自由了!

    一些人吃大閘蟹后可能產(chǎn)生不適，這往往與吃太多、過(guò)敏或者細(xì)菌等污染物有關(guān)。一只3兩的大閘蟹，可以吃的部分大約50克，已經(jīng)完成當(dāng)天水產(chǎn)類食物的基本額度。一次吃兩只也能接受，但吃三只就超的有點(diǎn)多了。吃太多，且消化能力較弱時(shí)，容易消化不liang導(dǎo)致腹瀉。另外蟹肉蛋白質(zhì)當(dāng)中，會(huì)有一部分蛋白質(zhì)分子容易誘發(fā)過(guò)敏。吃蟹時(shí)要避免吃蟹心，也是因?yàn)槿菀渍T發(fā)過(guò)敏。蟹心是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，也是螃蟹血液駐留較多的部分，而甲殼類生物的藍(lán)色血液成分與人體組織差異較大，相比較蟹肉更容易引起過(guò)敏反應(yīng)。蟹鰓是蟹的呼吸qiguan，結(jié)構(gòu)疏松，有較大的表面積。呼吸過(guò)濾外界的水時(shí)，容易累積污染物和重金屬。而蟹胃、腸則是消化qiguan，也會(huì)容易累積污染物，同樣需要丟棄。另外，還要注意死蟹不可以吃。蟹死亡后，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，誤食有較高的食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。吃蟹時(shí)，去除掉可能存在風(fēng)險(xiǎn)的部位，把控總食量，還是可以安心享用美味的。 大閘蟹:被捆起來(lái)的秋天味道！廣西家常大閘蟹多少錢一盒

大閘蟹生活在水底，是體寬大于體長(zhǎng)的動(dòng)物，所以橫著走更為方便。甘肅速凍大閘蟹怎么做

    能把吃大閘蟹的藝術(shù)推向高潮的，是消失了半個(gè)世紀(jì)的“蟹八件”，我們開(kāi)始在蟹宴桌上遇到高貴冷艷的它們。用不用的區(qū)別，并不在于能不能吃到蟹肉，而是你吃得夠不夠優(yōu)雅。我羨慕他們用一種儀式感去對(duì)待美好的食物。只是，食蟹還是在家慢慢細(xì)品的好，宴席中一刻碰杯，一刻胡侃，哪靜得下心將蟹肉絲絲剔出。這算是至今仍喜歡“武吃”的我，堅(jiān)守的一絲驕傲吧。我也曾狹隘的認(rèn)為，大閘蟹比較好的吃法是清蒸，直到后來(lái)吃到了禿黃油。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是以豬肥膘末，佐以蔥、姜，將蟹膏、蟹黃爆香，再用黃酒悶透，封缸。用于拌飯、拌面，喪心病狂的將普通主食升華為神品。霸道至禿黃油，若和別的拌飯醬品相比，幾乎可不屑一顧，圍棋的讓子、決斗用樹(shù)枝、賽跑讓你先跑，都是這個(gè)效果。上好的一小罐禿黃油，能賣出烏魚(yú)子的價(jià)格。關(guān)鍵可封藏一年，無(wú)蟹的季節(jié)，也能拿出來(lái)聊慰莼鱸之思。 甘肅速凍大閘蟹怎么做

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