如何制備龍蝦尾：1、了解軟殼龍蝦和硬殼龍蝦之間的區(qū)別——軟殼龍蝦的味道更甜，硬殼龍蝦的肉質(zhì)更硬。2、注意脂肪含量——剛從海水中打撈上來的新鮮龍蝦含有更多的脂肪，意味著品質(zhì)和味道更佳。3、檢查肉質(zhì)質(zhì)量——尾部的肉應該緊致，不會散發(fā)類似于氨氣的氣味。一旦您買到滿意的龍蝦尾，就可以參考網(wǎng)站的建議準備好龍蝦尾，讓您花的每一分錢都物有所值：1.一只手抓住龍蝦尾。另一只手握住廚房剪刀，沿蝦殼和蝦肉的中間縱向切開。一直剪到蝦殼的末端，也就是尾巴的較寬處。2.沿剪開的裂縫將龍蝦殼分開，然后用手指把肉弄松。3.用拇指將肉與殼分離，但尾巴末端要稍微留一些肉。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。家常菜麻辣龍蝦尾調(diào)料

香辣麻辣龍蝦尾的做法：1.買來的龍蝦要用水多沖洗幾遍，直到?jīng)_洗的水不再渾濁。2.拿起龍蝦掰去頭部，拿龍蝦的時候要拿龍蝦的中間部分，這樣不容易夾到手。3.龍蝦尾巴上的中間一片拔出，像圖上這樣，只能這樣給拍照了。4.清理好所有的龍蝦。5.用干凈的牙刷把龍蝦尾刷干凈，刷的時候沒人幫忙拍照。6.每一個龍蝦尾都要刷干凈，然后再沖洗幾遍。7.準備大蒜，扒皮拍碎，干辣椒掰成兩半。8.鍋里倒油，油熱倒入大蒜和干辣椒煸炒出味。9.倒入再煸炒一會（約2分鐘即可）。10.在鍋里倒入適量的花椒水和一點味達美醬油，加一點鹽翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮一會。11.鍋里的花椒水燜煮至剩余三分之一的時候，放入一點雞精粉翻炒均勻起鍋。12.盛盤，記得撒上一點香菜哦。江西香辣麻辣龍蝦尾怎么做才好吃蒸好的小龍蝦顏色變得鮮紅，上桌后撒上蔥花即可食用。

冷凍龍蝦尾清洗一共分五步：第一步，剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。第二步，用剪刀挑出蝦腦，黑的腦、紅的血都出來了。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，營養(yǎng)價值高，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。第三步，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。第四步，剪掉蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。第五步，擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，擠出蝦腸，繼續(xù)再擠看看擠出來的泥腸。

新鮮龍蝦尾的具體烹飪時間取決于龍蝦尾做法菜譜、龍蝦尾的大小以及您選擇的烹調(diào)方法。我提供了烹調(diào)龍蝦尾的大致時間：1、水煮——龍蝦尾一般要煮3分30秒到4分鐘。2、清蒸——如果采用清蒸做法，龍蝦尾一般需要8到10分鐘。3、烘烤——烘烤龍蝦尾通常需要10至15分鐘。4、燒烤——將龍蝦尾有肉的一側(cè)朝下烤2-3分鐘，然后將蝦殼一側(cè)朝下翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烤6-8分鐘，隨后將蝦尾肉轉(zhuǎn)移到烤架溫度較低的位置。建議前一日晚上將龍蝦尾放在冰箱內(nèi)，冷藏8到10個小時。如果您的時間緊急或者忘記提前一日解凍龍蝦尾，建議您可以將龍蝦尾放入一碗水中快速解凍，整個過程需要一個小時左右。理想情況下，龍蝦尾應該先解凍，因為在解凍之后煮熟，其肉質(zhì)會更鮮嫩。但您仍然可以直接烹調(diào)冷凍的龍蝦尾，只是烹調(diào)時間需要增加幾分鐘。如果是體型更大的冷凍龍蝦尾，烹調(diào)時間可能需要增加一倍。把龍蝦尾倒進去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續(xù)翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。

如何挑選到好龍蝦尾：1.龍蝦尾的挑選首先要注意的是龍蝦尾生產(chǎn)的地域，一般來說龍蝦尾較好的飼養(yǎng)地域是湖泊的中間地帶，人工飼養(yǎng)的龍蝦尾一般湖中心位置較佳，如果是海里面的龍蝦尾，那么要看個頭，越是大的越好。2.我們挑選龍蝦尾要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦尾，如果你發(fā)現(xiàn)龍蝦尾的肉質(zhì)富有彈性，那么說明龍蝦尾肉質(zhì)很不錯，烹制出的龍蝦尾容易保留蝦肉的鮮味。3.我們選擇龍蝦尾的時候也要注意一下味道，一般來說龍蝦尾是一種比較潔凈的生物，不會有很大的異味，如果你聞到龍蝦尾身體有異味的話，那么就不能選擇，這點也很關(guān)鍵。尾部的肉應該緊致，不會散發(fā)類似于氨氣的氣味。江西香辣麻辣龍蝦尾怎么做才好吃

麻辣龍蝦尾菜品特色：此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。家常菜麻辣龍蝦尾調(diào)料

凍龍蝦尾怎么做好吃呢？現(xiàn)在分享一個凍龍蝦尾的做法教程。先準備二斤新鮮的凍龍蝦尾，自然解凍一會兒。再把龍蝦尾開水下鍋燙一下，撈出瀝水備用。然后起鍋燒油，油溫五成熱倒入龍蝦尾，煸出多余的水分。再下入一塊火鍋地料、一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。再下入一把麻椒和干辣椒，完全炒香。再倒入一罐啤酒，適量清水，加上少許蠔油，一勺東古醬油，適量精鹽和雞精，少許白砂糖進行調(diào)味。小火煸炒至入味，大火收一收湯汁，倒上適量青紅椒、洋蔥，大火繼續(xù)翻炒。結(jié)尾出鍋前撒上適量香菜，家庭版麻辣龍蝦尾就做好啦。家常菜麻辣龍蝦尾調(diào)料

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