食堂承包衛(wèi)生標準：（1）廚房工作人員衛(wèi)生要求1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。食堂承包的經(jīng)營領域是蔬菜糧油配送。楊浦區(qū)工地食堂承包公司

承包高校食堂餐廳衛(wèi)生控制：1、嚴格食品采購關。采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過期食品。2、把好食品加工關。粗加工應符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70以上)，要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合適(10以下60以上)。3、把好餐用具的洗凈、消毒關。采用物理消毒或化學消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應貯存在保潔柜內(nèi)備用。4、把好從業(yè)人員的健康關。從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識。中小學食堂承包電話食堂承包公司有很多，但質(zhì)量參差不齊。

員工食堂承包注意事項：1、食堂承包公司的規(guī)模，對于大型企業(yè)，要求食堂承包公司規(guī)模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果企業(yè)食堂承包公司的規(guī)模小，可能就沒辦法供應足夠的餐點，滿足不了工人食堂就餐服務。2、食堂承包公司的服務，企業(yè)食堂承包公司能夠給工廠職工提供的服務以及餐點很重要，如果膳食結構不合理，服務不到位，很容易引起企業(yè)和員工之間的矛盾，直接影響到企業(yè)對食堂承包公司的信任。作為企業(yè)，要選擇專業(yè)的食堂承包公司，作為食堂承包公司，要為企業(yè)提供相當完善的就餐服務。3、承包公司的管理，對于食堂承包公司，管理意味著合理的膳食結構，舒適的就餐環(huán)境以及健康新鮮的食材供應。這些細節(jié)都會直接影響到員工的就餐，所以企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司的時候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工廠職工提供嚴格的管理制度。4、要看食堂的承包方是不是有比較好的運營企業(yè)食堂的能力。

食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生管理，食堂承包商應在廚房建立崗位責任制。廚房使用的工具應嚴格消毒滅菌。整理時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五保潔。消毒滅菌后，應加蓋存放，防止污染環(huán)境。廚房用品未經(jīng)消毒滅菌不能使用。廚房內(nèi)所有廚具使用后應擺放整齊。砧板應垂直放置，以確保底部、表面和邊緣光滑。生熟肉制品的砧板應當分開使用。廚房水槽、肉類水槽和廚具水槽也應分開，不得混用。結合實踐的餐飲公司的不同需要,保證有更佳的專業(yè)管理與服務的更佳的目的。食堂承包的經(jīng)營領域是學校食堂承包。

承包食堂廚師崗位的職責：廚師長1．負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負責編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3．負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。4．負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。5．負責每天領導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。6．負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。7．負責控制成本，減少浪費。8．負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)玫?行力。9．完成上級交給的其它任務。食堂廚師：1．負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2．負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。3．負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4．負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。5．負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。6．負責編寫每周菜單。7．完成上級交給廚師的其它任務。食堂承包運營的中間是“效率”。黃浦區(qū)中小學食堂承包

一個成功的食堂承包商首先需要有個一個專業(yè)的餐飲管理制度。楊浦區(qū)工地食堂承包公司

選擇食堂承包要注意哪些？：一手食堂承包：不光要看廠里員工人數(shù)，更要關注實際就餐人數(shù)，有些人一看到廠里直包的食堂就放松警惕，廠里怎么說就相信了，實際操作中還是要親自考察，特別是飯點，必要的時候跟廠里約定保底就餐人數(shù)等。食堂甲方直招：甲方直招的食堂往往需要自己投資設備及裝修，投資相對較大更要慎重，有些人被甲方“畫餅”對未來太過自信沒管控好成本，造成較后的失敗。餐飲公司分包食堂：餐飲公司一般都是比較有操作經(jīng)驗的，正常情況下非常賺錢的項目不會分包，所以分包的食堂一定要挑，餐飲公司承諾的數(shù)據(jù)要寫在合同上，萬一沒做起來給自己留點后路。個體轉包的食堂：賺錢的店不會轉，這確實是個事實，但是不賺錢有多種情況，有些食堂本來就有問題再有經(jīng)驗也難做好，有些食堂確實是認為因素沒做好，有問題的食堂看都沒必要看，沒做好有潛力的食堂是要實地考察后再做決策。楊浦區(qū)工地食堂承包公司

上海亮程餐飲管理有限公司是以盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務為一體的上海亮程餐飲管理有限公司專業(yè)承接配送上海市內(nèi)員工快餐，公司會議培訓商務套餐 ,展會展覽團隊盒飯，各類培訓機構學員盒飯等?？筛鶕?jù)客戶需求提供不同價位標準盒飯，分別可提供早餐、中餐、晚餐夜宵。可承接企業(yè)食堂承包、食堂托管、生鮮配送,半成品加工配送.亮程餐飲20年專業(yè)快餐配送，品質(zhì)有保障、亮程餐飲值得信賴！ 企業(yè)，公司成立于2014-04-14，地址在新行路339號2層。至創(chuàng)始至今，公司已經(jīng)頗有規(guī)模。公司具有盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗豐富的服務團隊，為客戶提供服務。上海亮程餐飲集中了一批經(jīng)驗豐富的技術及管理專業(yè)人才，能為客戶提供良好的售前、售中及售后服務，并能根據(jù)用戶需求，定制產(chǎn)品和配套整體解決方案。上海亮程餐飲管理有限公司本著先做人，后做事，誠信為本的態(tài)度，立志于為客戶提供盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶成本。歡迎新老客戶來電咨詢。