食堂承包加工間操作規(guī)范：一、準(zhǔn)備工作：1、按時到崗，按著裝要求，穿著工作服、工作鞋、工作圍裙、帽子，頭發(fā)不外露;2、洗手后進(jìn)入工作間;二、熟悉當(dāng)天、當(dāng)班需要加工的菜肴品種：檢查原料，決不用腐爛變質(zhì)、過期或三無的原料。三、食品原料葷、素分池清洗、分砧板加工。如條件限制，則每洗完一種生料均要清洗、消毒水池。四、在加工過程中隨時對原材料進(jìn)行檢查，不合格不用。去根、須、雜草、異物。粗加工間負(fù)責(zé)人，需經(jīng)常抽查、檢查質(zhì)量，嚴(yán)格控制異物，責(zé)任落實到人。五、原料加工先揀后洗再切，蔬菜灑鹽浸泡，一次投入不得過多。凍品安全解凍后，不可再次冷凍。特殊原料，特殊處理，如雞蛋先清洗外殼后，再破殼逐一檢查，確保無異常。六、粗加工要有計劃，當(dāng)天進(jìn)料當(dāng)天加工，并拉保鮮膜及時冷藏。入庫生料嚴(yán)格按順序定位存放，嚴(yán)禁隨意擺放。在切配肉類、海鮮時，盡量加快工作的速度，縮短在其空氣中暴露的時間，加工后的葷菜如不馬上烹飪，應(yīng)立即放入冰箱，在烹飪前兩分種再由冰箱中取出，以保證質(zhì)量與衛(wèi)生。七、分切大小適中均勻，科學(xué)合理，切口整齊，保持營養(yǎng)。八、清洗后的生料必須離地放置。九、工作過程中，隨時注意保持環(huán)境整潔，食堂承包清洗菜品的準(zhǔn)則是不購買不新鮮食物。寶山區(qū)工廠食堂托管收費(fèi)

食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生管理，食堂承包商應(yīng)在廚房建立崗位責(zé)任制。廚房使用的工具應(yīng)嚴(yán)格消毒滅菌。整理時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五保潔。消毒滅菌后，應(yīng)加蓋存放，防止污染環(huán)境。廚房用品未經(jīng)消毒滅菌不能使用。廚房內(nèi)所有廚具使用后應(yīng)擺放整齊。砧板應(yīng)垂直放置，以確保底部、表面和邊緣光滑。生熟肉制品的砧板應(yīng)當(dāng)分開使用。廚房水槽、肉類水槽和廚具水槽也應(yīng)分開，不得混用。結(jié)合實踐的餐飲公司的不同需要,保證有更佳的專業(yè)管理與服務(wù)的更佳的目的。浦東新區(qū)小學(xué)食堂承包托管哪家好企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司時，應(yīng)注意食堂承包公司的管理是否到位。

你只要把食堂承包出去，就可以避免這些問題，把食堂承包給餐飲公司，雙方就是合作關(guān)系，如果學(xué)生對食堂的飲食不滿意，就可以向?qū)W校投訴，學(xué)校再向食堂通知整改，這個問題就可以得到解決，不單如此，學(xué)校也不用花費(fèi)人力去管理食堂，只需排遣一個管理人員監(jiān)督就可以。不單如此食堂的價格也得到了學(xué)生的接受，相比于學(xué)校自己的食堂，它的菜品價格肯定是飄忽不定的，如果價格偏高，就會引起一些學(xué)生的不滿，但是食堂承包不會，憑借多年批量使用食品，它早就和一些廠家達(dá)成了合作關(guān)系，價格肯定會低于市面上的價格，這樣就可以保持價格的穩(wěn)定，讓學(xué)生可以接受。另外，食堂的食品安全問題也可以得到解決，學(xué)生肯定都希望可以吃到安全美味的食品，食堂承包企業(yè)很多都擁有自己的種植園，從田園生產(chǎn)到食堂就餐，每一道工序都有堅實的保障，保障了學(xué)生的食品安全問題，讓學(xué)生的每一頓飯都吃的放心、吃的享受。

食堂承包者通過管理系統(tǒng)精細(xì)化：1、剩餐控制，一個食堂剩餐太多，除了造成太多的浪費(fèi)外，運(yùn)營成本會居高不下。食堂管理系統(tǒng)可以通過手機(jī)用餐者用餐大數(shù)據(jù)，進(jìn)行計算，進(jìn)行備餐，大幅度減少剩餐多問題，從根源上減少運(yùn)營成本。2、成本的控制，成本的控制關(guān)系到一個食堂的營收還是虧本，也關(guān)系到人員工資的高低，所以說我們在計算成本的時候，要進(jìn)行合理的運(yùn)算。食堂管理系統(tǒng)擁有整套進(jìn)銷存和財務(wù)系統(tǒng)，可以進(jìn)行無差錯入庫和計算。3、人員的控制，生產(chǎn)運(yùn)營需要一個好的團(tuán)隊，所以說對人員的安排也是至關(guān)重要的，我們可以根據(jù)各個員工的特點安排不同的崗位。食堂管理系統(tǒng)搭配了，人臉識別、智能結(jié)算臺等硬件，大幅度減少了食堂人工需求，員工數(shù)量得到控制，成本自然會下降。食堂承包公司中加工間的衛(wèi)生一定要十分注意。

學(xué)生家長如何參與學(xué)校食堂合同監(jiān)督：食堂承包，注意公開招標(biāo)。首先，作為數(shù)萬人食品安全的重大問題，學(xué)校食堂合同將通過公開招標(biāo)選擇供應(yīng)商。首先，我們可以登錄招標(biāo)官方網(wǎng)站，了解招標(biāo)文件和參與招標(biāo)的企業(yè)信息。在這一環(huán)節(jié)中，家長可以了解招標(biāo)公司，仔細(xì)審查招標(biāo)公司的資質(zhì)和聲譽(yù)，并注意招標(biāo)公司在公開招標(biāo)過程中是否中標(biāo)。其次，公開招標(biāo)過程受到公眾的監(jiān)督。在食堂合同招標(biāo)過程中，招標(biāo)單位將宣傳中標(biāo)企業(yè)，并在宣傳期間接受監(jiān)督和報告。食堂承包，接受社會監(jiān)督和報告。食堂合同關(guān)系一旦建立，就不能參與監(jiān)督嗎？當(dāng)然不是。在經(jīng)營過程中，承包商可以收集證據(jù)，向?qū)W校監(jiān)督部門或食品衛(wèi)生部門投訴。食堂承包的承包商條件是具備規(guī)?；?jīng)營。黃浦區(qū)食堂承包托管供應(yīng)商

一家有實力的食堂承包公司對于食材的衛(wèi)生指標(biāo)要求還是非常嚴(yán)苛的。寶山區(qū)工廠食堂托管收費(fèi)

學(xué)校食堂承包：學(xué)校食堂承包的食物，首要的就是要滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求，雖然泡面、炸雞漢堡等等都是學(xué)生非常喜歡吃的東西，但是這些食物在我們的營養(yǎng)學(xué)中都屬于垃圾食品，過高的熱量和單一的營養(yǎng)不單不能幫助學(xué)生成長、而且還會導(dǎo)致肥胖癥等等疾病。對于學(xué)生來說，較適合他們的就是根據(jù)這個年齡階段的葷素搭配合理的中餐。豐泉餐飲食堂承包有著多年的實踐經(jīng)驗，在學(xué)校食堂承包這一方面，我們做好了充足的準(zhǔn)備，公司的營養(yǎng)師團(tuán)隊會提前一周按照學(xué)生的營養(yǎng)需求定制菜單。當(dāng)天采購后由專業(yè)廚師團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場烹飪，學(xué)生食堂承包承諾不使用任何食品添加劑，保證學(xué)生吃的都是較衛(wèi)生安全的食物。寶山區(qū)工廠食堂托管收費(fèi)

上海亮程餐飲管理有限公司成立于2014-04-14，位于新行路339號2層，公司自成立以來通過規(guī)范化運(yùn)營和高質(zhì)量服務(wù)，贏得了客戶及社會的一致認(rèn)可和好評。本公司主要從事盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管領(lǐng)域內(nèi)的盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管等產(chǎn)品的研究開發(fā)。擁有一支研發(fā)能力強(qiáng)、成果豐碩的技術(shù)隊伍。公司先后與行業(yè)上游與下游企業(yè)建立了長期合作的關(guān)系。上海亮程餐飲致力于開拓國內(nèi)市場，與食品、飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù)，獲得客戶及業(yè)內(nèi)的一致好評。上海亮程餐飲管理有限公司通過多年的深耕細(xì)作，企業(yè)已通過食品、飲料質(zhì)量體系認(rèn)證，確保公司各類產(chǎn)品以高技術(shù)、高性能、高精密度服務(wù)于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。