松茸、姬松茸、大球蓋菇的區(qū)別:松茸,因其鮮美的味道,被譽為菌中之冠。姬松茸,常被以假亂真當(dāng)成真正的松茸銷售,殊不知差一個字,卻是謬以千里。大球蓋菇,屬傘菌目,球蓋菇科,球蓋菇屬,子實體中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分,是國際菇類交易市場上的十個有名菇類之一。三者區(qū)別:首先,從顏色上看,松茸的菌蓋呈褐色,菌柄為白色,有淺褐色至栗褐色的纖維狀茸毛鱗片。姬松茸的菌帽呈深棕色,菌柄則呈白色。大球蓋菇的菌蓋顏色偏紅,尤為艷麗,且菌柄呈白色。其次,他們的形狀不大相同,松茸的腳帽勻稱,不會上大下小;外形似傘狀,菌蓋中間部位稍凸,菌柄粗壯;菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片,有點毛茸茸的感覺。姬松茸很明顯是帽大腳小,很不均勻;菌蓋平展,頂部中間平坦,呈圓柱狀。大球蓋菇腳粗帽肥,外形似傘狀,菌蓋中間部位稍凸,菌蓋表面較光滑。還有一點,從香味和口感上辨別,松茸口感極潤爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球蓋菇肉質(zhì)滑嫩柄爽脆。松茸的氣味是清香的。姬松茸具有濃郁的杏仁香味。大球蓋菇的清香味沒有松茸濃重。菌菇中的很多營養(yǎng)成分是蔬菜水果的4-12倍,口感細(xì)膩嫩滑,購買菌菇選擇永大,讓你享受這份鮮美。蘇州香菇采購
菌菇有營養(yǎng)優(yōu)勢:可促進(jìn)腸道菌群調(diào)節(jié)。2018年,中國研究團(tuán)隊將有關(guān)蘑菇保健食品的健康益處和潛在功能機(jī)制的信息發(fā)表在《食品科學(xué)與人類健康》上,匯編總結(jié)了蘑菇的重要成分及其藥用特性。其中值得關(guān)注的一點是,食用菌類可促進(jìn)健康,促進(jìn)腸道菌群的調(diào)節(jié)。各類菌菇多糖為特定細(xì)菌群體的能源,產(chǎn)生有益的化合物,如乙酸鹽,丙酸鹽,丁酸鹽和戊酸。這些短鏈脂肪酸(SCFA)可以有效控制食欲,調(diào)節(jié)腸道菌群和胃腸功能。另外,菌菇含有較多的膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動,對調(diào)節(jié)腸道菌群也有一定的好處。這也是為什么吃了金針菇之后,第二天你還能在“熟悉的地方”見到它。江蘇灰樹花菌菇產(chǎn)地貨源送菌菇選永大,生態(tài)來說話。
云南省牛肝菌菇資源豐富,有不少優(yōu)良的可食品種,主要有白、黃、黑牛肝菌菇。白牛肝菌菇,又稱美味牛肝菌菇,生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨后天晴時生長較多,易于采收。白牛肝菌菇味道鮮美,營養(yǎng)豐富。黃、黑牛肝菌菇與白牛肝菌菇同科,食用方法相同,味道亦近似,近年來也開始組織出口。牛肝菌菇含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿??伤幱?,z療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋h血、補(bǔ)虛提神等功效。
素有青?!笆畬殹敝坏钠钸B山天然野生黃蘑菇,以其肥碩鮮嫩、香濃色麗、氣味純Z、芳美可口,而倍受人們的青睞。盛產(chǎn)于夏季,每年7-8月,旅游旺季是來祁連旅游品嘗野生美味、健康食品的較好時機(jī)。在祁連山半山坡一帶,森林、草原資源豐富,無污染,海拔高,所產(chǎn)黃蘑菇個大、肉厚、水分少,質(zhì)地細(xì)密、味香純Z,是青藏高原上有名的山珍。因這種蘑菇的顏色多數(shù)是黃色的,所以當(dāng)?shù)亟悬S蘑菇。野生黃菇每百克干菇中含粗蛋白36.61-39克,粗脂肪14.58克,粗纖維8.66克,并含有異常豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素,素有“健康食品”之美稱。食用野生黃菇不但能增加營養(yǎng),而且還可以療病除疾健康益壽,是較好的高原珍品之一。黃蘑菇含有異常豐富的氨基酸、維生素B1、C等。性味甘平,益腸胃,維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo),常食能降低血液中的膽固醇,增強(qiáng)防A抗A能力,并能預(yù)防病毒感R、腳Q病、牙床出血、貧血等癥。古羅馬人稱菌菇為“上帝的食物”,不僅味道好,還高營養(yǎng),養(yǎng)胃又減重,選永大的菌菇,是你我健康選擇。
雙孢蘑菇肉厚、柄短,營養(yǎng)價值高,被認(rèn)為達(dá)到了蔬菜食品的頂峰,是國外極為推崇的健康食品。營養(yǎng)學(xué)家表示,雙孢蘑菇含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等,在所有食用菌中,雙孢蘑菇對礦物元素的聚集能力較強(qiáng)。據(jù)實驗分析,雙孢蘑菇中含有礦物元素達(dá)10余種,其中鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量只次于靈芝,所含的微量元素比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍,而這些元素與人體健康密切相關(guān)。其中,硒的較大作用是能明顯抑制a前病變,研究表明,在有效劑量范圍內(nèi),越早補(bǔ)硒,a癥的發(fā)病率就越低。此外,雙孢蘑菇中還含有多種抗病毒成分,這些成分可輔助應(yīng)對由病毒引起的疾病。其中雙孢蘑菇含有的膳食纖維有防止排不出、促進(jìn)排毒、*****及大腸a、*****含量的作用。因此澳大利亞研究學(xué)者認(rèn)為,每天吃3-4顆雙孢蘑菇,有利于人體健康,在吃法上也建議以湯為主,因為雙孢蘑菇本身味道鮮美,無需再添加雞精、味精等合成調(diào)味品調(diào)味,會更有益于人體健康。菌餐佳肴,百毒不侵,購買菌菇就選上海永大。蘇州猴頭菇工廠
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大家所熟悉的茶樹菇,正式中文名字叫“茶薪菇”,是我國特有品種,由我國有名的食用菌**黃年來于上世紀(jì)七十年代命名,是我國的特有種。茶薪菇原生于福建和江西地區(qū)的油茶樹上,其名字因而和“茶”字扯上關(guān)系,而更巧合的是,茶薪菇菇蓋的顏色也呈現(xiàn)濃濃的茶褐色。茶樹菇的風(fēng)味口感已得到認(rèn)同和喜愛,但其栽培技術(shù)和保鮮技術(shù)在當(dāng)時尚呈真空狀態(tài),可謂“酒香遇到巷子深”了。除了食用外,民間還視茶薪菇為藥用菌。據(jù)《蕈菌醫(yī)方集成》中記載,“茶薪菇性平味甘,無毒,能利于排尿滲濕,健脾止瀉,清熱平肝”,與姜、糖等燉服,對頭暈頭部感到疼痛、腰痛、腹部感到疼痛有輔助療效,是食療佳品。上世紀(jì)九十年代茶薪菇身價一度高企至數(shù)百元每公斤,后來隨著栽培技術(shù)推廣,栽培規(guī)模的擴(kuò)大,現(xiàn)在價格已回落至大眾日常餐桌能負(fù)擔(dān)得起的水平了。蘇州香菇采購
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