本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種手剝筍的制備方法。背景技術(shù)：竹筍，在**自古被當(dāng)作“菜中珍品”，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的*用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，可久食”；《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。竹筍具有各種各樣的做法，竹筍適用于炒、燒、拌、熗，每一種加工方式都能夠讓竹筍變得獨(dú)具風(fēng)味。其中泡椒竹筍是拌竹筍中的一種，制作過(guò)程可簡(jiǎn)單的概括為剝皮、焯水、切片、拌料和腌制過(guò)程。整個(gè)制作的過(guò)程非常簡(jiǎn)單，且制作完成后的泡椒竹筍具有微辣爽脆的口感，深受人們的喜愛(ài)?，F(xiàn)有泡椒竹筍的制備一般都是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行泡制，對(duì)泡制條件和泡制時(shí)間都沒(méi)有具體的要求，造成制得的產(chǎn)品口感不一。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題便是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種泡椒筍尖的制備方法，它采用特定的工藝，嚴(yán)格控制泡制條件及泡制時(shí)間，保證泡制后的產(chǎn)品口感一致，風(fēng)味獨(dú)特。品種豐富，可滿足不同消費(fèi)者的需求。品種豐富，可滿足不同消費(fèi)者的需求。特色登仙橋手剝筍聯(lián)系人

    感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求筍干清水筍一級(jí)二級(jí)一級(jí)二級(jí)色澤金黃色，有光澤，色澤均勻一致，清水浸泡后切面有光澤暗褐，澤均勻一致筍肉呈乳白色，有光澤、湯汁清晰，允許有少量白色析出物筍肉呈黃色或淡黃色，稍有光澤，湯汁較清，允許稍有筍衣碎屑和白色析出物滋味和氣味滑嫩爽口，纖維少，無(wú)苦澀味，有韌性，具有筍干特有的香氣，無(wú)異味具有清水筍特有的滋味和香氣，無(wú)異味組織形態(tài)形態(tài)基本完整，表面干爽，無(wú)霉斑，無(wú)蟲(chóng)蝕形態(tài)近似長(zhǎng)方形或梯形，筍鮮嫩，切面較光滑，切削較平整，同一包裝內(nèi)厚薄、大小較一致，無(wú)霉斑形態(tài)近似長(zhǎng)方形或梯形，筍較鮮嫩，切面基本光滑，切削基本平整，同一包裝內(nèi)厚薄、大小基本一致，無(wú)霉斑雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)筍干清水筍水分/（g/100g）≤固形物含量/（）≥55粗纖維/（）≤≤總灰分/（g/100g）≤≤磷/（mg/kg）≥70二氧化硫（以SO2計(jì)）/（mg/kg）≤100≤50總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）/（mg/kg）≤20a適用于固形物。微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)大腸菌群/（MPN/100g）≤30致病菌。天然登仙橋手剝筍介紹目前，我公司產(chǎn)品已擁有竹筍、蘑菇、蕎頭和開(kāi)袋即食四大類(lèi)100余個(gè)品種。

    所述升降機(jī)構(gòu)為液壓升降機(jī)。通過(guò)設(shè)置有升降機(jī)構(gòu)使得所述龍門(mén)架9的橫桿部分的高度可調(diào)，可以適用于不同的產(chǎn)品，支撐柱6上設(shè)置有升降機(jī)構(gòu)使得本裝置可以調(diào)節(jié)，使用更加方便。本實(shí)施例的工作原理：通過(guò)墨輥2將顏料傳遞到所述印刷輥4上的印刷塊3上，然后通過(guò)設(shè)置在所述印刷塊3上圖案對(duì)所述印刷帶3上的包裝物進(jìn)行印刷打刻，通過(guò)調(diào)整所述轉(zhuǎn)盤(pán)18和所述印刷輥4的轉(zhuǎn)速使得其保持對(duì)應(yīng)一致，進(jìn)而保證印刷塊3和印刷帶8上的包裝物保持對(duì)應(yīng)，以確保印刷的圖案的位置的正確性，通過(guò)槽16和龍門(mén)架9進(jìn)一步確保印刷的圖案的位置的正確性。實(shí)施例2請(qǐng)參閱圖1，在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，所述支撐桿11下端設(shè)置有移動(dòng)副12，所述移動(dòng)副12為萬(wàn)向輪且其上設(shè)置有制動(dòng)結(jié)構(gòu)。通過(guò)設(shè)置有移動(dòng)副12使得所述印刷帶8可以輕松移動(dòng)，使用更加方便，在進(jìn)行維護(hù)時(shí)也具有更大的空間。實(shí)施例3在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，還設(shè)置有風(fēng)干機(jī)構(gòu)，所述風(fēng)干機(jī)構(gòu)為設(shè)置在所述印刷帶8上方的熱風(fēng)機(jī)，通過(guò)設(shè)置有熱風(fēng)機(jī)可以加快印刷后風(fēng)干的速度，防止圖案模糊。本需要特別說(shuō)明的是，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式包含一個(gè)的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體。

    所述支撐柱上端設(shè)置有顏料盒和印刷輥，所述顏料盒上方設(shè)置有墨輥，所述印刷輥設(shè)置在所述印刷帶上方且其側(cè)面設(shè)置有至少一個(gè)印刷塊，所述印刷塊和所述印刷輥之間設(shè)置有用于連接兩者的彈簧柱，所述墨輥和所述印刷輥上的印刷塊相接觸，所述印刷帶末端下方設(shè)置有收料箱，還設(shè)置有用于提供動(dòng)力的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)。作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括動(dòng)力源和帶輪，所述動(dòng)力源為電動(dòng)機(jī)且其和所述帶輪之間設(shè)置有用于傳動(dòng)的傳動(dòng)帶。作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述印刷塊和所述彈簧柱之間為活動(dòng)連接，所述印刷塊上開(kāi)設(shè)有通孔，所述通孔內(nèi)設(shè)置有用于連接的連接螺栓。作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述印刷帶上開(kāi)設(shè)有若干槽，且所述槽的深度小于包裝物的高度。作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：還設(shè)置有卡條，所述卡條的長(zhǎng)度和所述槽的尺寸相對(duì)應(yīng)，且所述卡條上設(shè)置有若干矩形齒，兩個(gè)所述卡條相對(duì)卡接設(shè)置在所述槽內(nèi)。作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：還設(shè)置有龍門(mén)架，所述龍門(mén)架的橫桿部分設(shè)置所述印刷帶上方，且所述橫桿部分和所述印刷帶之間的距離小于包裝物的高度。作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述支撐柱和所述龍門(mén)架上均設(shè)置有升降機(jī)構(gòu)，所述升降機(jī)構(gòu)為液壓升降機(jī)。手剝筍選用新鮮竹筍為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工和調(diào)味后，口感鮮嫩多汁、香氣撲鼻。

    ?。┕S刀。當(dāng)竹筍生長(zhǎng)至籜葉反折，筍高50cm以上或l60cm以下方可取筍筍。原輔料竹筍應(yīng)選用田林縣產(chǎn)的八渡麻竹鮮筍，并應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。檸檬酸應(yīng)符合GB的規(guī)定。加工環(huán)境田林縣年平均無(wú)霜期為346d、全年太陽(yáng)輻射為42155kJ/㎝2，年平均相對(duì)濕度為，其氣候特征非常適合八渡麻竹鮮筍的生長(zhǎng)和加工。八渡筍生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。傳統(tǒng)工藝筍干工藝為原材料處理→煮筍→發(fā)酵→曬筍→分級(jí)包裝清水筍工藝為選料→剝殼→分級(jí)切片或切絲→煮筍→冷卻漂洗→裝袋抽真空→殺菌、冷卻→貯存。關(guān)鍵工藝筍干原材料處理剝殼不得破壞筍體。筍采割后應(yīng)在4h內(nèi)裝鍋蒸煮。發(fā)酵煮熟的筍應(yīng)馬上出鍋裝入用兩層薄膜圍繞的籮筐內(nèi)密封發(fā)酵，20d后可出籮晾曬。曬筍切片煮熟的筍片，破開(kāi)已發(fā)酵好的筍筒，碾平放曬筍棚架上，邊曬邊翻，每天收回未曬干的筍，平整疊好裝在有薄膜密封的籮筐內(nèi)。第二天曬時(shí)，先把筍片用竹筒慢慢碾壓，使之不形成皺紋或者重疊。該操作過(guò)程至?xí)窀蔀橹?。清水筍原材料處理剝除筍殼，切去筍根基部粗老部分，保留筍尖和嫩衣。裝袋抽真空按固形物含量稱量后裝入包裝袋，灌入經(jīng)煮沸后85℃左右的開(kāi)水，加入或不加入檸檬酸溶液，采用真空包裝。擁有30多年的歷史，選用當(dāng)?shù)刂窆S為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)加工方法和獨(dú)特調(diào)味技藝，保留了竹筍的鮮嫩和原味。地道登仙橋手剝筍價(jià)位

手剝筍選用新鮮竹筍為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工和調(diào)味后制成，口感鮮嫩多汁、香氣撲鼻。特色登仙橋手剝筍聯(lián)系人

    圖4為本發(fā)明雷竹筍生產(chǎn)用包裝打刻裝置中印刷帶的立體結(jié)構(gòu)示意圖。圖5為本發(fā)明雷竹筍生產(chǎn)用包裝打刻裝置中卡條的立體結(jié)構(gòu)示意圖。圖6為本發(fā)明雷竹筍生產(chǎn)用包裝打刻裝置中推料結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中：1-顏料盒、2-墨輥、3-印刷塊、4-印刷輥、5-彈簧柱、6-支撐柱、7-收料箱、8-印刷帶、9-龍門(mén)架、10-輸送輥、11-支撐桿、12-移動(dòng)副、13-連接螺栓、14-帶輪、15-轉(zhuǎn)接帶、16-槽、17-卡條、18-轉(zhuǎn)盤(pán)、19-推桿。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語(yǔ)“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“頂”、“底”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，是為了便于描述本發(fā)明和簡(jiǎn)化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。實(shí)施例1請(qǐng)參閱圖1-6，本實(shí)施例提供了一種雷竹筍生產(chǎn)用包裝打刻裝置，包括支撐桿11、印刷帶8和轉(zhuǎn)接帶15，所述支撐桿11上端支撐連接有輸送輥10，所述印刷帶8套設(shè)在所述輸送輥10上，所述轉(zhuǎn)接帶15設(shè)置在所述印刷帶8側(cè)面。特色登仙橋手剝筍聯(lián)系人