西餐主要是對(duì)西方國(guó)家，即歐洲各國(guó)菜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)。西餐以法式、英式、美式、俄式為**菜式。下面談一下一般西式正式宴會(huì)的禮儀：首先要考慮宴會(huì)規(guī)模的大小，根據(jù)主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會(huì)請(qǐng)柬。被邀者赴宴前，應(yīng)根據(jù)請(qǐng)柬要求著便裝或禮服。正式宴會(huì)上，由一位男服務(wù)員站在大門(mén)口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請(qǐng)柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會(huì)廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓**先入席，請(qǐng)她坐在自己右邊。正式宴會(huì)上，女主人總是**后一位進(jìn)入餐廳。在西式宴會(huì)中，女主人是宴會(huì)中真正的主人，在宴會(huì)中自始至終扮演著**重要的角色?？腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng)，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤(pán)子，另外還有一些**餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國(guó)人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外。餐具及盛器從來(lái)就是餐飲文化中的重要一環(huán)，俗話(huà)說(shuō)：好馬配好鞍。奉賢區(qū)外燴中西式宴會(huì)值得推薦

一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。3.順序宴會(huì)須在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，有一定的節(jié)奏。宴會(huì)開(kāi)始前，服務(wù)員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具，冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺(tái)，餐桌服務(wù)員、迎候人員及清掃人員要入崗等候?？偷街笆睾蜷T(mén)廳，客到時(shí)主動(dòng)迎接，根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱(chēng)呼，請(qǐng)到客廳休息，安放好客人攜帶的物品，主客人休息時(shí)按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點(diǎn)煙?？腿说烬R后主動(dòng)征詢(xún)主人是否開(kāi)席。經(jīng)同意后即請(qǐng)客人入席。應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo)，挪椅照顧入座，幫助熟悉菜單、斟酒，主賓發(fā)表講話(huà)時(shí)，服務(wù)員要保持肅靜，停止上菜、斟酒、侍立一旁，姿勢(shì)端正，多人侍立要排列成行。4.時(shí)間把握正式宴請(qǐng)宴會(huì)的時(shí)間一般以一個(gè)半小時(shí)為宜。要掌握好宴會(huì)的節(jié)奏，宴會(huì)開(kāi)始，賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的，待酒過(guò)三巡時(shí)開(kāi)始上熱菜。由此節(jié)奏加快，進(jìn)入高潮，上主菜是**高潮。當(dāng)上完**后一道菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)低聲通知主人。宴會(huì)快要結(jié)束時(shí)，應(yīng)迅速撤去碗、碟、筷、杯等，換上干凈臺(tái)布、碟、刀，端上水果，同時(shí)上毛巾，供客人擦手拭汗，并做好送客準(zhǔn)備?？腿穗x席，要提醒不要忘記物品。松江區(qū)外送中西式宴會(huì)聯(lián)系方式又要求在裝盆時(shí)必須給取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支離破碎且又手忙腳亂。

不同烹制方法的菜，要用不同的餐具。由主場(chǎng)員負(fù)責(zé)控制，聯(lián)絡(luò)指揮上菜的速度，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個(gè)宴會(huì)的效果。上菜要有秩序、切勿爭(zhēng)先恐后，讓主家先上菜后，其它臺(tái)方可上菜?；檠缰骷曳植顺绦颍盒履?、新郎、主婚人、男女賓相、其他客人順序分派公司宴會(huì)分菜次序與廳房相同在上完熱菜，接桌是魚(yú)翅或羹類(lèi)后，就是敬酒時(shí)間，所以進(jìn)場(chǎng)或負(fù)責(zé)敬酒的同事必須在上完熱、葷菜后，知會(huì)主客敬酒的時(shí)間講解行走路線(xiàn)上翅后要替客人加添酒水，以便主客敬酒。后派上功夫茶敬酒時(shí)需要留意配合適當(dāng)宴慶音樂(lè)。上菜時(shí)先撤走舊菜，撤舊菜時(shí)如盒巾還有，沒(méi)分完的菜應(yīng)主動(dòng)為客人添加，客人表示同意時(shí)，方可撤走。換客人面前骨碟時(shí)，說(shuō)對(duì)不起，然后撤走，如果碟內(nèi)還有菜肴，就征詢(xún)客人意見(jiàn)，對(duì)不起，還用嗎？或做個(gè)手勢(shì)，待客人表示不要時(shí)，再撤走。如果客表示還要用，上新的菜時(shí)可以放在客人的右邊，等客人舊菜用完時(shí)，撤走骨碟，再把新菜移到客人的正餐位上。每上一道新菜時(shí)，必須音量適中，口齒清楚的報(bào)出菜品，必要時(shí)介紹風(fēng)味特點(diǎn)。所上菜肴，遇到有佐料的，應(yīng)先上佐料后上菜。每上一道菜，要根據(jù)菜肴的性質(zhì)上瓷器，如帶湯或燴制多汁的菜，蒸魚(yú)要用小口湯碗分菜。

按規(guī)定的位置擺放整齊。關(guān)閉音響、空調(diào)、接受組長(zhǎng)檢查，待檢查合格后關(guān)燈、鎖門(mén)，將鑰匙交**。宴會(huì)設(shè)計(jì)理念編輯宴會(huì)總體評(píng)價(jià)類(lèi)型：休閑、商務(wù)氣息、生態(tài)環(huán)保、慶典主題明不明確？地方文化特色明不明顯？細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)是否圍繞主題，互相呼應(yīng)？整體感覺(jué)是否和諧，有美感宴會(huì)逐一評(píng)價(jià)餐具①是否成套？②大小是否合適？③是否精致？④有沒(méi)有特別之處？⑤筷套、牙簽套細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)布草方面①顏色搭配是否協(xié)調(diào)？②質(zhì)地是否優(yōu)良？③大小是否合適？④餐巾造型是否合理？有沒(méi)有突出主位？⑤椅套設(shè)計(jì)是否符合主題整體風(fēng)格，有沒(méi)有突兀？選手工裝、飾品？①工裝大小、長(zhǎng)短是否合適？②顏色、圖案、款式是否與主題風(fēng)格統(tǒng)一？③服裝與裝飾是否符合餐飲部工作要求？④有沒(méi)有體現(xiàn)地方、名族特色？⑤有沒(méi)有多余裝飾物？⑥化妝是否適宜？宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)整體設(shè)計(jì)效果菜單不僅點(diǎn)綴了宴會(huì)臺(tái)面，而且反映出主題宴會(huì)的情調(diào)和特色，與主題牌、筷套、牙簽套互相呼應(yīng)，突顯主題。各要素設(shè)計(jì)菜單外形、色彩及背景圖案選擇符合主題，裝幀考究，印刷精美，字體規(guī)范，字號(hào)合適。以往，大多是平攤著幾個(gè)盒子，平排著幾個(gè)保溫鍋，“相貌平庸”。

但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的"心愛(ài)之物"，更不要要求侍者替自己"打包"。那樣的表現(xiàn)，必定會(huì)使自己見(jiàn)笑于人。送回餐具在自助餐上，既然強(qiáng)調(diào)的用餐者以自助為主，那么用餐者在就餐的整個(gè)過(guò)程之中，就必須將這一點(diǎn)牢記在心，并且認(rèn)真地付諸行動(dòng)。在自助餐上強(qiáng)調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺(jué)地將餐具送至指定之處。在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開(kāi)用餐現(xiàn)場(chǎng)之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用自助餐時(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)這么作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐廳里就座用餐，有時(shí)可以在離去時(shí)將餐具留在餐桌之上，而由侍者負(fù)責(zé)收拾。雖則如此，亦應(yīng)在離去前對(duì)其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤(pán)狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬(wàn)一有少許食物剩了下來(lái)，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應(yīng)將其放在適當(dāng)之處。照顧他人商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。對(duì)于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對(duì)方不熟悉自助餐。我們雖然也有不錯(cuò)的樂(lè)隊(duì)和音樂(lè)，但就整體來(lái)看，距離還很遠(yuǎn)。普陀區(qū)服務(wù)中西式宴會(huì)口碑推薦

裝盆的點(diǎn)綴，無(wú)論中菜、西菜，一般都以素菜作為烘托，不要喧賓奪主，要突出主菜本身，點(diǎn)綴的素菜。奉賢區(qū)外燴中西式宴會(huì)值得推薦

針對(duì)相關(guān)自助餐、冷餐會(huì)，茶歇、酒會(huì)，宴會(huì)，燒烤發(fā)展迅猛的情況，我國(guó)市場(chǎng)基本已經(jīng)初步形成功能完善的業(yè)態(tài)體系，使得每個(gè)行業(yè)都顯得平臺(tái)化趨勢(shì)日益明顯。當(dāng)前，我國(guó)已邁入中等偏上收入地區(qū)行列，經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)是每一個(gè)經(jīng)濟(jì)體在高收入階段的必經(jīng)之路，也是滿(mǎn)足**日益增長(zhǎng)健康需求的一個(gè)必然選擇。他們以更專(zhuān)注的狀態(tài)關(guān)注到服務(wù)型本身的價(jià)值，對(duì)于這種確認(rèn)被歸納為“不應(yīng)喧賓奪主”因?yàn)榉?wù)型的使用效果永遠(yuǎn)取決于使用者的思維。這一點(diǎn)從任何時(shí)間來(lái)看都不會(huì)被改變。在全球經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)戰(zhàn)略性競(jìng)爭(zhēng)的背景下，不少經(jīng)濟(jì)體正在追求分化性的行業(yè)發(fā)展政策，而自助餐、冷餐會(huì)，茶歇、酒會(huì)，宴會(huì)，燒烤主要體現(xiàn)在監(jiān)管方法不同、適用的監(jiān)管領(lǐng)域各異。奉賢區(qū)外燴中西式宴會(huì)值得推薦

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