到餐廳輕易自取食品和飲品;二是先進(jìn)餐廳自取隨便食品和飲品，后到門(mén)口結(jié)算付款。不得餐后帶食品或飲品出餐廳。其特性是：供應(yīng)很快;賓客自由選取菜點(diǎn)及數(shù)目;吃飯賓客多，銷量大;服務(wù)生較少，賓客以自我服務(wù)為主。鋪臺(tái)管理的著重是菜點(diǎn)臺(tái)。菜點(diǎn)臺(tái)一般設(shè)在靠墻或靠邊的某一部位，以賓客取用簡(jiǎn)便為宜。接下來(lái)有一些小的需留意的地方，鋪臺(tái)操作要求有很多，首先應(yīng)當(dāng)是菜點(diǎn)臺(tái)都用長(zhǎng)臺(tái)，臺(tái)上擺著各種食品飲品，旁邊放各種餐具，菜點(diǎn)由賓客自取。一般要求是冷菜靠前或靠邊，熱菜居中，大菜盤(pán)靠后，點(diǎn)食居中或靠邊立體展示等，操作得當(dāng)，可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛之效，使整個(gè)桌面“活起來(lái)”。廣州自助餐怎么樣

近兩年來(lái)，中國(guó)的自助餐西餐市場(chǎng)發(fā)展迅猛，2013年我國(guó)西餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到550億元，同比增長(zhǎng)。據(jù)2014年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)西餐市場(chǎng)的年人均消費(fèi)能力達(dá)到186次左右，歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)量達(dá)到309次，其中法國(guó)人均消費(fèi)量達(dá)到452次，每年全國(guó)的西餐市場(chǎng)容量還有巨大的成長(zhǎng)空間，每年全國(guó)的西餐市場(chǎng)增長(zhǎng)率近，在華南、華中地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到，開(kāi)間西餐店逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)。品牌護(hù)航，品牌格局時(shí)代，有人氣才有財(cái)氣：擁有統(tǒng)一的店面形象以及裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，有效推動(dòng)終端視覺(jué)風(fēng)格統(tǒng)一化建設(shè)常州外燴自助餐服務(wù)電話在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。

一般自助餐里的海鮮都是限量的，商家們?yōu)榱瞬蛔尯ｕr快速被拿走。所以會(huì)把它們擺放在**后面，所以愛(ài)吃海鮮的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)，多去海鮮區(qū)域看看，說(shuō)不定還會(huì)供應(yīng)幾只大龍蝦、帝王蟹之類的海鮮，這些海鮮的價(jià)格都不便宜，能吃到就算回本了。除了海鮮以外，肥羊、肥牛也是很貴的食物，平時(shí)去吃火鍋的話，一份肥?；蛘叻恃蚨家奈迨畨K一份，所以去吃自助餐可以多吃這類食物，可是很多人總說(shuō)自助餐里沒(méi)有什么吃的，肉也就是五花肉，其實(shí)是你們不會(huì)找，商家早就把這些食物放到了冰柜里你很難看到的位置。

餐廳按選取的食品類型和數(shù)目再加上飲品價(jià)錢(qián)，分別測(cè)算，付款后賓客方可端盤(pán)到餐桌旁進(jìn)餐。自助餐吃過(guò)不少，高中低端都有，**自助的盈利比起可觀，所以在這個(gè)回答里主要談?wù)撘幌轮械投俗灾?0-100這個(gè)價(jià)錢(qián)）的盈利模式。人力成本上自助的話，需的服務(wù)生人數(shù)較為少，主要就是收盤(pán)子、保健工作、出菜的人力；名廚方面，因?yàn)槭焓齿^少也較為一般而言，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業(yè)比是有優(yōu)勢(shì)的。原材料成本a.肉類主要以較低廉的豬肉、雞肉為主，**牛羊肉極少比如肉片，肉卷用凍五花肉切開(kāi)制作b.蔬菜以家常菜為主，而且一般去中低端**自主的人吃蔬菜的量很小c.?局部燈光的使用是冷餐會(huì)上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計(jì)和使用。

必要時(shí)協(xié)助賓客取菜。如果某些菜點(diǎn)消費(fèi)速度較快，服務(wù)生應(yīng)馬上補(bǔ)充以示充足。服務(wù)生要做好熱菜的保溫工作，并馬上回答賓客提出的有關(guān)菜點(diǎn)的疑問(wèn)。勤巡臺(tái)，馬上撤換煙灰缸、空盤(pán)。維持餐廳保健，并隨時(shí)打算為賓客提供服務(wù)。餐間服務(wù)主動(dòng)問(wèn)好賓客，**入席，拉椅讓座。值臺(tái)給賓客斟倒冰水并查問(wèn)賓客所需飲品、酒品，以便立刻為賓客提供。遇有行動(dòng)困難的賓客，應(yīng)征詢觀點(diǎn)，為其取來(lái)食物。巡服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)提供服務(wù)，如：添加酒水，更換煙缸，撤去空盤(pán)、空瓶等。整理食品陳列臺(tái)，以維持臺(tái)面整潔保健，并即時(shí)補(bǔ)充陳列食品。?近年來(lái)，我們?cè)诓穗绕矫鏀[放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章，收到了很好的效果。常州服務(wù)自助餐值得推薦

冷餐會(huì)與自助餐的形式基本相同。廣州自助餐怎么樣

bread湯和面包什錦歐式面包配黃油特色,,,。湯圓奶油南瓜湯鮮人參家雞燉鮮大連鮑HotDish熱菜姜蔥炒蟹紅酒燴寸骨清蒸多寶魚(yú)蒜蓉粉絲蒸元貝法式香草羊扒配烤時(shí)蔬黑椒牛仔骨配胡蘿卜泥香橙煙熏鴨胸配橙味花菜泥法式香煎鴕鳥(niǎo)肉配黃油時(shí)蔬香煎銀鱈魚(yú)配羅勒土豆泥泰式咖喱雞德式咸豬手配燴椰菜牛百葉鮮魷炒西蘭花蒜香排骨咖喱時(shí)蔬配蛋角迷迭香培根烤土豆烤鰻魚(yú)配照燒雜菇揚(yáng)州炒飯鮑汁燜伊面Dessert甜點(diǎn)檔各式甜品各式面包奧柏拉咖啡巧克力餅意大利芝士餅法國(guó)迷爾水果撻歐洲草莓慕斯法國(guó)***厘派藍(lán)莓巧克力 廣州自助餐怎么樣

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