采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)，也能滿足市場的需求，接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇，提高這一特色產(chǎn)品的國際競爭力和市場占有率。(三)注意事項(xiàng)1．在腌制過程中，在20—60℃范圍內(nèi)隨溫度升高，出芽率增加。2．嚴(yán)格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量，在陰雨天黃花菜不能及時(shí)干燥，延長腌制時(shí)間，焦亞硫酸鈉應(yīng)以4％為好。3．添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1，對金屬設(shè)備有腐蝕作用，因此在加工中不要使用金屬容器及器械。4．食用前，要將黃花菜用熱水洗2—3次。正常的黃花菜顏色淡且均勻。天津黃花菜種苗

黃花菜有單瓣和重瓣之分，慶陽黃花大多屬重瓣，葉片寬厚、花大瓣肥，開花時(shí)間多在 6～8月間。單朵花的壽命只有，一般凌晨開放，日暮閉合。但其每枝有花蕾多達(dá)40多個，一花凋謝，它花繼開，所以整個花期較長。一次種植，可以連續(xù)采摘10～30年，一般每畝可收干菜150～300公斤。吳忠市太陽山陽光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社總占地面積40020㎡，建筑面積12000㎡，其中辦公室及食宿2000平方米，冷庫1000噸，加工包裝車間320平方米，晾曬棚三棟2200平方米，晾曬場3000平方米，鍋爐房一間，蒸房6間，內(nèi)部機(jī)構(gòu)規(guī)范，目前已有社員102多戶，通過統(tǒng)一模式，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工流程。合作社目前種植面積達(dá)1100畝，共投入資金400多萬。浙江黃花菜涼拌新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食。

吳忠市太陽山陽光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社認(rèn)真貫徹執(zhí)行農(nóng)民專業(yè)合作社法《農(nóng)民專業(yè)合作社專業(yè)財(cái)務(wù)制度》及國家有關(guān)的法律法規(guī)的相關(guān)政策，按照財(cái)務(wù)會計(jì)工作準(zhǔn)則，及時(shí)編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，準(zhǔn)確開展財(cái)務(wù)核算，反映財(cái)務(wù)狀況，完整保存財(cái)務(wù)資料，接受社員監(jiān)督，實(shí)行管理民主，賬務(wù)公開，保障合作社全體社員的知情權(quán)、決策權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)。社內(nèi)建立信息網(wǎng)絡(luò)平臺，先進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，產(chǎn)業(yè)化程度的提高，品牌效應(yīng)的提升，建立網(wǎng)絡(luò)銷售的暢通，為合作社產(chǎn)品銷售效益的提高奠定了基礎(chǔ)，2016年合作社銷售收入達(dá)到300余萬元。2017年合作社銷售收入達(dá)到460余萬元。2018年合作社銷售收入達(dá)到620余萬元。2019年合作社銷售收入達(dá)到780余萬元。

黃花菜營養(yǎng)價(jià)值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。肉絲黃花菜：原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。調(diào)料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量。做法：將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；鍋內(nèi)加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散；烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。

黃花菜采摘要點(diǎn)：適時(shí)采收是保證黃花菜干制品質(zhì)量的關(guān)鍵。應(yīng)選擇在花蕾充分長成但尚未開放前采收，成熟時(shí)的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。采收時(shí)間一般以上午11時(shí)至下午17時(shí)為宜，又因?yàn)槭顷懤m(xù)現(xiàn)蕾，陸續(xù)開花的，所以要每天采收。陰雨天花蕾開放早，可適當(dāng)提前采摘。采摘時(shí)動作要輕巧，避免碰傷花苔和小花，做到輕摘不帶梗，輕放不損花，淺裝不裂花，快運(yùn)保質(zhì)量，采收后按成熟度分級?；ɡ賾?yīng)隨采隨蒸制，以免花蕾繼續(xù)開放，影響品質(zhì)。蒸制的方法是，將采收的花蕾放于蒸籠或沸水中處理數(shù)分鐘，待花蕾顏色由黃色變成淡黃色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右，讓其自然冷卻。黃花菜為清熱利濕之品，還有免疫功能。涇源黃花菜打鹵面

黃花菜握時(shí)感到硬性，易折斷，為含水量過低。天津黃花菜種苗

黃花菜干制要點(diǎn)：采用曬干和人工干制的方法開進(jìn)行干制 。曬黃花菜的過程中要揉2-3次，一般在攤曬后第二天早上回潮時(shí)揉制，每次5分鐘-10分鐘，作用是壓出水分，使其內(nèi)部脂肪、香脂適當(dāng)外滲，增加油性、光澤和香味。曬干：先將竹簾、竹席或曬盤架到離地面高度約30厘米-60厘米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度2厘米-3厘米，每隔2小時(shí)-3小時(shí)翻動一次。白天曝曬，晚上收起，覆蓋防潮。約經(jīng)2-3天，即可曬干。待黃花菜的含水量降至15%-18%，用手捏緊不發(fā)脆，松手后又自然散開，相互不粘時(shí)為止。天陰無法曬干時(shí)，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉?fàn)€。天津黃花菜種苗

吳忠市太陽山陽光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在寧夏回族自治區(qū)等地區(qū)的農(nóng)業(yè)行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**陽光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！