蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。你可能注意到了，上面的五大要素并沒(méi)有提牛肉。在蘭州，如果你點(diǎn)了一碗牛肉面，而上來(lái)的面卻沒(méi)有一片牛肉，千萬(wàn)不要著急去找老板理論。一般來(lái)說(shuō)一碗八塊錢(qián)的牛肉面里還是會(huì)給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點(diǎn)，外地人會(huì)覺(jué)得這家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能沒(méi)牛肉呢？但蘭州人民早已習(xí)以為常，他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的，胃里飽飽的，元?dú)鉂M滿地開(kāi)始新的一天。碧富宮牛肉面加盟，輕松開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之旅，實(shí)現(xiàn)您的財(cái)富夢(mèng)想。河南開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用

甘肅牛肉面的制作過(guò)程十分講求技術(shù)，從食材的準(zhǔn)備，到出鍋上桌，每一步都需要投入十分的心血。食材主要有肉牦牛、牛骨頭、牛肝、肥土雞、面條、綠蘿卜、清油、食鹽、蒜苗、香菜、蔥花、辣子油等。選用高質(zhì)量的食材，才能做成一碗高質(zhì)量的甘肅牛肉面。從和面開(kāi)始，是做好一碗好吃的甘肅牛肉面的重要之處。和面是拉面制作的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。首先應(yīng)該注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。通過(guò)和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性高，可以達(dá)到100%，面筋的生成率也高，質(zhì)量好，即延伸性和彈性好，適宜抻拉。蘭州碧富宮牛肉面的食用方法也非常多樣?？梢詫⒚鏃l和牛肉一起放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調(diào)味料，攪拌均勻后食用。也可以將面條和牛肉分開(kāi)放入碗中，然后將熱氣騰騰的牛肉湯倒入碗中，再撒上各種香料和調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)配。福州加盟一個(gè)牛肉面店需要多少錢(qián)面條勁道有嚼勁，湯汁濃郁香醇，讓您一吃難忘。

很多事情都是這樣，小地方的人，憑著一點(diǎn)手藝謀生，伴隨著開(kāi)放的潮流，結(jié)果也做越大，四川郫縣豆瓣醬、福建沙縣小吃莫不是如此。時(shí)代給了化隆人機(jī)會(huì)，蘭州給了化隆人手藝，化隆人也很爭(zhēng)氣。首先化隆人給拉面取了一個(gè)好名字“蘭州拉面”，這個(gè)“拉字”傳神的把蘭州牛肉面做了概括。同時(shí)主動(dòng)做減法，減去很多拉面的粗細(xì)種類，打造爆款，以速度快、口味香為切入點(diǎn)，符合快餐的特點(diǎn)。再輔以加法，結(jié)合很多當(dāng)?shù)靥厣?，推出蓋澆飯、紅燒牛肉面等做法，充分吸引不同人群，形成客流量。

蘭州拉面特色各異，口味口感根據(jù)所在地不同，稍有差異。只賣(mài)拉面，哪有什么競(jìng)爭(zhēng)力！生意沒(méi)有這么做的！蘭州拉面館，還會(huì)賣(mài)新疆拌面、大盤(pán)雞蓋飯、各色米飯蓋澆飯。不專注，哪能做出真的美食，只是扛饑的生活用品。面食大省，基本都在北方，陜西、山西、河南榜前坐穩(wěn)首先，我們來(lái)看大河南燴面，它是一種素、葷、飯、菜、湯一起搭配的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是河南漢族特色美食，有很悠久的歷史。燴面的分類也非常簡(jiǎn)單，主要是按照配菜的不同，分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、豬肉燴面等。蘭州碧富宮牛肉面是一道源自中國(guó)蘭州的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年的歷史。它以其獨(dú)特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛(ài)。蘭州碧富宮牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調(diào)味料，制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的美食。牛肉面雖然普通，但當(dāng)每次就著湯和肉吸入面條的時(shí)候，就總能感覺(jué)到一股幸福的感覺(jué)迸發(fā)出來(lái)。

蘭州牛肉面的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，不需要太多的前置工序，而且原材料的價(jià)格也相對(duì)便宜。相比之下，真正的打鹵面需要提前幾天泡發(fā)干料，而鹵汁的烹飪也需要使用泡發(fā)干料時(shí)的水，這些工序都需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力。蘭州牛肉面的原材料價(jià)格普遍不高，而且可以通過(guò)更換原材料的規(guī)格來(lái)調(diào)整成本。例如，可以選用價(jià)格相對(duì)低但口感相似的奶牛肉來(lái)替代貴的牛肉，或者通過(guò)調(diào)整原湯比例來(lái)降低成本。這些調(diào)整并不會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生太大的影響，因此蘭州牛肉面成為了一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。碧富宮牛肉面加盟，全程指導(dǎo)培訓(xùn)，讓您輕松開(kāi)店。河北開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面選哪個(gè)品牌好

吃面先喝湯，湯頭熱辣鮮香，入口還帶著一股似麻非麻的口感，后勁還帶著一絲回甘。河南開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用

牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨、牛肉洗凈，并切成大塊，在開(kāi)水里焯一下，去血水。撈出后放入鍋中，加清水(沒(méi)過(guò)肉)，并放入姜片、蔥段、草果、精鹽等調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止，撈出牛骨、牛肉。把骨頭放回鍋中，再放進(jìn)香葉、丁香、肉蔻等，加清水5千克，小火煮2-3小時(shí)后把牛骨撈出。這樣高湯就制成了。②把生面粉加進(jìn)清水100克，調(diào)成面團(tuán)，用手揉勻，然后蓋濕布稍醒。將醒好的面團(tuán)放到案板上，搓成粗長(zhǎng)條，然后切成小劑子，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀。③把牛肉切成薄片待用。河南開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用