綠色大米標準及特點簡介綠色大米的鑒別方法

來源：發(fā)布時間：2024-06-27

大米是中國南方人的主食，大米中的蛋白質，維生素A、E，脂肪等多種礦物質都是人體所必須的元素。大米煮出來的大米飯，對中國人來說有一種不一樣的情懷，我們幾乎每頓都在與米飯為伴，從小我們就接觸大米飯，大米的營養(yǎng)價值讓我們可以茁壯成長。如今大米的質量要求在國家也有相關的行業(yè)標準，綠色大米是近幾年才推出來的，那么綠色大米的標準是怎樣的呢？那就讓江蘇金裕糧元給大家一一介紹一下吧！以供大家在挑選大米的時候參考。

一、綠色大米的標準：

1、大米農作物或生產大米的原料產地，必須符合國家綠色食品的生態(tài)環(huán)境的嚴格質量標準；

2、農作物的種植、畜禽的飼養(yǎng)、水產品的養(yǎng)殖以及食品的加工，必須符合國家綠色食品的生產操作規(guī)程，綠色大米如是；

3、綠色大米必須符合綠色食品的國家標準；

4、綠色大米的包裝以及貯運都必須符合國家綠色食品的包裝、貯運的統(tǒng)一標準；

5、大米中農藥的含量不能超過國家的較低標準，則才有資格稱其為綠色大米。

二、綠色大米的特點：

1、大米顆粒非常的飽滿，大米的質地要堅硬，大米色澤看上去要清白且透明；

2、大米飯?？瓷先ヒ颓伊粒蟪鰜淼娘埾阄兑軡庥?；

3、綠色大米蒸煮后，出飯率要高，粘性要比較小，米飯質地吃起來要比較香脆；

4、綠色大米必須富含豐富的脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等營養(yǎng)物質；

5、綠色大米的橫斷面是呈扁圓形的，而且大米顏色要白色加透明，不過也可以允許大米中有半透明和不透明的。

綠色大米的鑒別

1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。

5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

綠色大米的種植必須在零污染的條件下進行種植，并且必須得要施加有機肥料，禁止使用毒性高、殘留多的農藥。必須要做到無污染、無gong害、好的、營養(yǎng)。因為，每個人每天都要攝入大米到體內，所以，大米的質量是至關重要的。江蘇金裕糧元提醒一下，我們食用的大米一定要保證食用綠色大米，不然是對人體都嚴重傷害的哦！

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