粳米是粳稻的籽粒,也叫大米。它的味道香甜清淡,性質(zhì)平和,每天都吃是一種滋補(bǔ)的東西。粳米是中國(guó)南方人的主食,是一種“米”。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年,是中國(guó)飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國(guó),華北,東北和蘇南00-600含有大量碳水化合物,約占79%,這是主要的熱量來(lái)源。達(dá)米也叫“道米”。廣義而言,大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來(lái)說(shuō),大米是我們?cè)诘闹魇?,?duì)于南方人來(lái)說(shuō),大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多,人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米,是米的品種之一。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地,例如有名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。北京御香貢米供應(yīng)商
秈米選擇技巧:根據(jù)水稻收獲季節(jié),可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短,呈粉白色,大腹白,多粉質(zhì),質(zhì)脆,比秈米粘度小,品質(zhì)差。秈米-米后期,顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁,質(zhì)地細(xì)膩,一般透明或半透明,小腹白色,硬顆粒多,油性大,品質(zhì)好。制作技巧:1.秈米煮好后,米米干松,通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;2.米做的粥比較容易消化吸收,但是做粥的時(shí)候不要放堿,因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源,堿會(huì)破壞米中的維生素B1,會(huì)導(dǎo)致B1缺乏。3.用大米做米米的時(shí)候,一定要“蒸”,不能“魚(yú)”,因?yàn)閾泼讜?huì)損失很多維生素。常州興隆珍珠米工廠直銷大米存放時(shí)間越長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)成分流越快。
如何區(qū)分秈米和粳米?從起源上區(qū)分。購(gòu)買米時(shí),注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個(gè)。不要選錯(cuò)了。秈米,又叫長(zhǎng)米、仙米,是由非糯秈稻制成的大米。由于秈稻喜高溫、強(qiáng)光和潮濕的環(huán)境,其主產(chǎn)區(qū)分布在我國(guó)南方和東南亞的一些國(guó)家,與常見(jiàn)的泰國(guó)香米一樣,屬于秈米之一。粳米,又稱粳谷米,是由粳非糯大米制成的大米。因?yàn)槟苣秃?,所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國(guó)北方,我國(guó)也是世界上粳稻種植面積較大、產(chǎn)量較高的國(guó)家。和常見(jiàn)的東北大米、五常大米一樣,都屬于粳米。從原點(diǎn)區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷。大部分是南方的秈米,北方的粳米。
購(gòu)買大米需要注意什么?一看:買大米看看它的顏色和外觀。好米米顆粒飽滿,大小均勻,有光澤,顏色正常。二、抓:抓一把大的米,松開(kāi)后觀察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少。三種氣味:聞聞米的氣味。手拿少量Da米,到Da米哈,吸一口熱空氣或用手搓熱,然后立即聞到它的氣味。普通米香味清亮,無(wú)異味??谖叮嚎谖睹?。取幾大塊米谷物,細(xì)細(xì)咀嚼。正常大米粒略甜,無(wú)異味。另外,消費(fèi)者在購(gòu)買小包裝米時(shí),首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。珍珠米米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng),適合熬粥。
長(zhǎng)粒米,橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。秈米支鏈淀粉含量少,口感硬。煮熟的米大米粘度小,質(zhì)地蓬松,適合炒飯。一般產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江,南部,市場(chǎng)上常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米有泰國(guó)香米和中國(guó)香米!圓形米,短而圓,橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉,所以煮出來(lái)的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團(tuán)、粥。中國(guó)長(zhǎng)江,以北,多產(chǎn)粳米!市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米!無(wú)論是秈米還是粳米,它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別不大,都含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素!主要區(qū)別是長(zhǎng)粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長(zhǎng)粒米高!秈米由秈稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。福建興隆珍珠米工廠直銷
粳米里面含有蛋白質(zhì),氨基酸以及維生素B和各種微量元素以及脂肪,是我們?nèi)梭w獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。北京御香貢米供應(yīng)商
米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎?有時(shí)候家里買了很多大米,或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米,這樣就有可能把大米放很久,于是就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題:大米放很久還能吃嗎?米給出的答案是,如果是包裝的,盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用,如果是散裝的,盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用,秋冬季6個(gè)月內(nèi)食用。米存放時(shí)間越長(zhǎng),養(yǎng)分流動(dòng)越快。而且米長(zhǎng)期存放,不僅會(huì)降低粘度,還會(huì)降低質(zhì)地,甚至還會(huì)降低香味。而且如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致米發(fā)霉,影響會(huì)比前者更大。一般的氯霉素雖然對(duì)人體影響不大,但對(duì)策比較簡(jiǎn)單,就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠(yuǎn)比綠色霉菌嚴(yán)重,那就是黃曲霉,黃曲霉人吃了會(huì)中毒。北京御香貢米供應(yīng)商