-烹調區(qū)-烹調區(qū)，指根據(jù)廚房生產計劃的要求和配料、烹調、出品的標準，負責熱菜制作出品的生產區(qū)域，是餐廳的主要生產區(qū)域。布局要求：1.應留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷、方便、安全地上桌；2.應留出足夠的空間，擺放烹調區(qū)的基本設備、用具，以方便相關員工的工作；3.合理規(guī)劃烹調區(qū)的通風排煙系統(tǒng)；4.將不同性質的工作區(qū)域合理分割開，以保證烹調區(qū)生產流程的連貫和通暢；5.規(guī)模較大的餐飲企業(yè)，應盡量將烹調區(qū)與餐廳設置在同一樓層上。廚房應設置專門的餐具存放區(qū)，方便取用，避免破損。黑龍江廚房整體設計定制

-面點間-布局要求：1.應將面點間與烹調區(qū)分開，單獨設計；2.留出面點小吃出品通道，保證出品快捷方便；3.合理布局，擺放基本設備、用具，方便廚房員工的工作；4.對面點間通風排煙系統(tǒng)進行合理規(guī)劃；5.將不同性質的工作區(qū)域合理分割開，保證面點間生產流程的連貫和暢通。通過合理規(guī)劃空間布局、選擇合適的設備和工具、充分利用儲存空間、注重衛(wèi)生與安全以及注重細節(jié)和裝飾等方面的考慮，可以使小型面館廚房達到高效、實用和舒適的工作狀態(tài)。新中式廚房功能布局規(guī)劃布局不銹鋼吊頂采用蜂窩結構設計，搭配LED隱藏式燈帶，既美觀又便于清潔維護。

廚房整體設計采用簡約風格裝修：簡約風格的裝修設計，以簡潔明快為特點，可以有效減少視覺上的壓抑感。在色彩選擇上，可以使用白色、灰色等淡色調，營造出寬敞明亮的氛圍。在裝飾元素上，盡量保持簡潔，避免過多的裝飾造成空間擁擠。巧妙利用角落空間：角落空間常常被忽視，但其實它是餐飲店空間利用的關鍵?？梢酝ㄟ^設置圓角餐桌、安裝吊椅等方式，將角落空間充分利用起來，增加座位數(shù)量。也可以在角落設置儲物柜或展示架，提高儲物能力。

商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念：首要設備和配套設備要滿意出餐需求，設備的品種、類型和數(shù)量要滿意出餐需求，首要設備要根據(jù)實際需求裝備完全，保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設備也應裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間，出餐量比較大，要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架，并留出運送通道。例如，生制品中的饅斗，餃子，點心要裝盤待用，需求饅頭車架、烤餅架等。廚房應設置足夠的儲物空間，分類存放食材和工具，保持整潔。

廚房工程設計要點及注意事項：1、提供舒適的工作環(huán)境：商用廚房工作環(huán)境的好壞直接影響到員工的工作效率和質量。因此，設計時需要考慮的因素包括照明、通風、噪音等環(huán)境因素。例如，可以選用節(jié)能環(huán)保的照明燈具，以及有效的通風系統(tǒng)，為員工提供舒適的工作環(huán)境。2、節(jié)能環(huán)保：商用廚房設備耗能較大，因此在設計時需要考慮節(jié)能環(huán)保的因素。例如，可以選擇節(jié)能型的廚房設備，以及采用環(huán)保型的材料和工藝?？傊?，商用廚房工程設計要點及注意事項包括明確設計目標、合理布局、注重空間利用、符合食品安全法規(guī)、提供舒適的工作環(huán)境以及節(jié)能環(huán)保等方面。設計時應考慮節(jié)能環(huán)保，選擇高效設備，減少能源消耗。新中式廚房功能布局規(guī)劃布局

設計時應考慮員工培訓需求，設置培訓區(qū)，提升技能。黑龍江廚房整體設計定制

商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念：1、設備布局流程順暢，主食運送量較大，特別是食堂和快餐店，需求運送很多的主食和湯粥，有時需求用推車運送，所以要留有較寬的通道，設備布局與通道銜接要非常簡練順暢。較大的主食加工間要設生入與熟出的專門使用進出口，或用出餐口分隔運行道路，保證加工傳餐順暢便利。2、及時可靠的信息傳達，因為主食加工制造時刻比較長，除米飯、饅頭、包子、點心能夠提前熟制備用以外，還有些根據(jù)客人需求有必要隨時加工、及時上桌的食物，假如信息傳達不及時就會誤事。黑龍江廚房整體設計定制