蔥花芝麻餅怎么做？

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巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司2024-11-16

想要制作外酥里軟的蔥花芝麻餅，可以參考以下方法： 1.?準(zhǔn)備300克普通面粉、100克開(kāi)水、100克涼水、食用油、鹽、蔥花、白芝麻； 2.?將面粉一分為二，一半用100克開(kāi)水燙面并攪成面絮，另一半用100克涼水和面，之后加入食用油，將兩部分面絮和成一個(gè)稍軟的光滑面團(tuán)，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子醒面30分鐘； 3.?將醒好的面移到揉面墊上，不要再揉，把面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，依次分成三個(gè)等份； 4.?拿其中一個(gè)劑子搓成長(zhǎng)條，用手按扁，用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的薄片，表面均勻刷一層食用油，撒上鹽和蔥花； 5.?揪住一頭，像疊被子一樣一層一層折疊起來(lái)，把收口處捏嚴(yán)，稍微整理； 6.?另一種制作生胚的方法是將面團(tuán)直接搟成圓片，表面刷一層食用油，撒上椒鹽，再撒上蔥花，從中間用切面刀劃開(kāi)，然后一層一層卷起來(lái)，把收口處捏嚴(yán)； 7.?將制作好的生胚醒10分鐘后再搟餅，表面抹點(diǎn)清水，撒上白芝麻； 8.?將餅兩面搟至大小一致，搟好后放在刷了油的電餅鐺上； 9.?電餅鐺提前預(yù)熱，蓋上蓋子烙制，2分鐘后餅的表面定型，翻面繼續(xù)烙制，烙至兩面金黃即可出鍋。