醬香型白酒的釀造過程中使用的大曲有什么作用？

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修醉（深圳）電子商務有限責任公司2024-11-13

大曲是醬香型白酒釀造的重要原料之一，它含有豐富的微生物菌群和酶類，在發(fā)酵過程中起到糖化、發(fā)酵和生香的作用。大曲中的微生物能夠將糧食中的淀粉等物質轉化為糖，再進一步發(fā)酵成酒精和各種香味成分，為醬香型白酒獨特的風味奠定基礎。

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簡介：專注修醉牌中國醬香型白酒、精釀啤酒、法國及意大利進口葡萄酒、茶葉，秉持“顧客至上誠信為本”的經營理念

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