羊肚菌骨頭湯 【原材料】羊肚菌30克，豬排1斤，開(kāi)水600mL。 【作法】①用四十五度上下的溫開(kāi)水泡發(fā)羊肚菌，隨后擇洗干凈。②食物所有焯燙一下。③放入電壓力煲內(nèi)膽中。④蓋蓋子，插電，挑選熬湯按鍵。⑤時(shí)間到，關(guān)閉電源，掀蓋，盛出享受。 【方法】聚氨酯發(fā)泡羊肚菌很有方法，不能用沸水，也不能用冷水，要用四五十度上下的溫開(kāi)水，這類溫度的水既能確保羊肚菌的香氣散發(fā)出去，又不容易毀壞羊肚菌的口味。

羊肚菌燒豆腐 【原材料】水豆腐一塊，羊肚菌一小把，小香蔥多個(gè)。 【作法】①小香蔥洗凈，蔥根切條，綠茵茵切割成末。②羊肚菌洗凈用溫開(kāi)水泡發(fā)，泡過(guò)的水除去沉淀之后留下預(yù)留。③煎水豆腐成型的重要一步，鍋中放 少量鹽煮沸，水豆腐放入汆燙一下?lián)破饋?lái)預(yù)留。菜鍋倒進(jìn)油燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火，水豆腐手拿著邊裁邊提心吊膽地放到鍋中。所有放入鍋之后中小火前水豆腐，一面前好當(dāng)心翻過(guò)來(lái)，直至雙面都煎出橙黃色盛出。⑤鍋中留少量底油，加蔥根進(jìn)行爆香，隨后把前好的水豆腐、洵好的羊肚菌放入，洵菌的水也倒進(jìn)。依照本人口感添加生抽或郫縣豆瓣醬調(diào)料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火燒煮至水豆腐進(jìn)味。⑥蔥根段用筷子夾起丟棄，擺盤(pán)后撒上蔥段就可以享受了。