冷凍干燥（FD）技術(shù)為海參凍干粉加工提供了一種好方法，鮮海參經(jīng)過(guò)預(yù)處理，脫鹽發(fā)制后，經(jīng)過(guò)凍干處理，形成的產(chǎn)品有如下特點(diǎn)：可以保持新鮮海參原有的色、香、味；復(fù)水性改善，復(fù)水率達(dá)90%以上，復(fù)水時(shí)間大為縮短；營(yíng)養(yǎng)成分損失少；食用及使用簡(jiǎn)單方便；含水量低，重量輕，保存期長(zhǎng)。海參粉是不含膽固醇的食品。海參粉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)維生素等50多種天然珍貴的活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延續(xù)衰老的作用?！芭钊R深?yuàn)W生物科技研究所”使用了新研發(fā)的海參脫腥技術(shù)，保證了產(chǎn)品口感好、無(wú)異味。開(kāi)平凍干粉哪家好

海參凍干粉是一種具有明顯保健效果的營(yíng)養(yǎng)食品，以夢(mèng)參園海參粉口碑好，質(zhì)量好，在它的的主要成分中，除富含高蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等活性物質(zhì)外，還含有其他活性成分如海參素、酸性粘多糖和海參皂甙18種氨基酸、精氨酸等。海參適用各種不同人群。海參粉是不含膽固醇的食品之一。海參粉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴的活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。開(kāi)平凍干粉哪家好海參酶解凍干粉營(yíng)養(yǎng)成分含量高、食用效果好。

海參凍干粉制備：將新鮮海參剖腹去腸制成皮參后，在0-5°CT預(yù)冷，然后轉(zhuǎn)移至-20°C以下的冷庫(kù)進(jìn)行冷凍12小時(shí)以上得冰皮參；把冰皮參置于加熱槽內(nèi)加水升溫煮熟，撈出先后放入微堿和醋酸水溶液中并在水浴溫度為40-45°CT進(jìn)行發(fā)制，再放入離子水或蒸餡水中在0-4C下發(fā)制至海參重量恒重取出，將發(fā)制好的海參打漿，取其均漿液用膠體磨研磨至粉粒度，把研磨液分盤在0-5笆冷庫(kù)預(yù)冷后進(jìn)行深冷凍，再將凍好的樣品裝到凍干機(jī)真空冷凍，在溫度降到-54笆以下，真空度達(dá)到5mtorr，進(jìn)行凍干，16-24小時(shí)至樣品達(dá)到恒重，將干粉取出、粉粹后密封包裝。

海參凍干粉內(nèi)含有98種氨基酸，能夠改善組織代謝功能，改善機(jī)體細(xì)胞活力，適宜生長(zhǎng)發(fā)育中的青年，海參能調(diào)節(jié)人體水分平衡適宜于孕期腳浮腫的女士，海參粉能消除疲勞，改善人體抵抗力，改善抗病能力，非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年人士，易感冒，體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。海參粉是鮮刺海參加工而成的，營(yíng)養(yǎng)不流失，但是從對(duì)人體吸收來(lái)說(shuō)，海參粉比干海參和鮮海參更能讓人吸收的營(yíng)養(yǎng)更多，鮮海參雖然原汁原味營(yíng)養(yǎng)不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質(zhì)、膠原蛋白、筋的營(yíng)養(yǎng)都在里面，人吃了以后是不怎么吸收的，而且腸胃稍不好的人吃了還會(huì)腹瀉等。海參酶解凍干粉就是在海參原液的基礎(chǔ)上操作的。

海參——>凈選——>清水浸泡——去除內(nèi)臟——去除泥沙雜質(zhì)——清水放養(yǎng)——可食用純凈海參——低溫冷凍干燥——超微粉碎——過(guò)篩——包裝——輻射滅菌——質(zhì)量檢驗(yàn)——成品“海參凍干粉”。海參凍干粉具備以下優(yōu)點(diǎn)：海參凍干粉有效保護(hù)了海參有效成份的穩(wěn)定性。如蛋白質(zhì)類等不會(huì)發(fā)生變性和丟失其生物活性。海參凍干粉在干燥后形態(tài)疏松、顏色基本不發(fā)生改變，加水后能夠快速溶解并恢復(fù)原有水溶液的理化特性和生物活性。由于干燥在真空條件下進(jìn)行，對(duì)于一些易氧化的物質(zhì)具有很好的保護(hù)作用。國(guó)內(nèi)野生海參數(shù)量很少，每年大約出產(chǎn)20萬(wàn)噸，野生海參只能占2%左右。開(kāi)平凍干粉哪家好

在海洋牧場(chǎng)中捕撈上來(lái)的海參，生長(zhǎng)期都在4年以上，個(gè)頭大，營(yíng)養(yǎng)高，不含農(nóng)殘，十分珍貴。開(kāi)平凍干粉哪家好

海參經(jīng)過(guò)深加工后，把大分子變成了小分子，分子量縮小了17倍多，經(jīng)第三方檢測(cè)，分子量是602道爾頓，分子量小了，服用后就很容易被身體吸收。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院教授對(duì)海參科學(xué)深加工做了充分的肯定，他說(shuō)海參深加工的面會(huì)越走越寬，越走越廣。沒(méi)有脫腥的即食海參酶解粉味道很難喝，有些廠家采用枸杞、羅漢果、花椒、大料、蔥、姜、料酒等佐料來(lái)掩飾腥味，這樣做對(duì)產(chǎn)品的效果影響很大。公司研究人員帶領(lǐng)他的**團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)三年多的努力，終于攻克了這個(gè)難題，工藝脫腥，不僅口感好，而且較大程度保留了海參原有的營(yíng)養(yǎng)成分。開(kāi)平凍干粉哪家好

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