有讀者反映海鮮市場(chǎng)的個(gè)別商戶(hù)利用“蟹扣”，將普通蟹打扮成陽(yáng)澄湖大閘蟹欺騙消費(fèi)者。法制晚報(bào)·看法新聞圖法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)值搅梭π飞鲜械募竟?jié)。近日，有讀者致電法制晚報(bào)·看法新聞，反映海鮮市場(chǎng)的個(gè)別商戶(hù)利用“蟹扣”，將普通蟹打扮成陽(yáng)澄湖大閘蟹，用來(lái)欺騙消費(fèi)者。對(duì)此，記者對(duì)京深海鮮市場(chǎng)螃蟹商戶(hù)進(jìn)行了暗訪，證實(shí)讀者的反映屬實(shí)。舉報(bào)：加錢(qián)可以給螃蟹戴蟹扣幾天前，讀者孔先生到京深海鮮市場(chǎng)選購(gòu)螃蟹。眼下，正是螃蟹上市的季節(jié)，京深海鮮市場(chǎng)的蟹區(qū)擺滿(mǎn)了來(lái)自各地的螃蟹，自稱(chēng)江蘇清水蟹的居多?？紫壬f(shuō)，他接連走訪了幾個(gè)攤位，得到答復(fù)均是只要加錢(qián)就可以給螃蟹戴上蟹扣，讓普通蟹變成陽(yáng)澄湖大閘蟹，蟹扣每個(gè)?？紫壬f(shuō)，在該市場(chǎng)除了可以買(mǎi)到蟹扣，還可以買(mǎi)到陽(yáng)澄湖大閘蟹的禮品包裝盒等。據(jù)蟹商介紹，***的陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)自江蘇省蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖，今年的開(kāi)捕時(shí)間是9月21日，由于養(yǎng)殖面積的減少，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1600萬(wàn)斤，由于電商的普及，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹絕大部分將通過(guò)電商銷(xiāo)往全國(guó)各地，市場(chǎng)將很難見(jiàn)到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹屬于中華絨毛蟹，外觀與產(chǎn)自其他地方的中華絨毛蟹幾乎沒(méi)有區(qū)別，即使是有多年養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)的蟹農(nóng)。陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)記的蟹扣一塊錢(qián)一個(gè)，三兩以上的大閘蟹無(wú)論公母30元一個(gè)。靜安區(qū)新型大閘蟹歡迎選購(gòu)

    本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香辣大閘蟹的加工方法。背景技術(shù)：隨著人們生活水平的不斷提高，以及人們對(duì)飲食方式多樣化的需求，傳統(tǒng)的清蒸螃蟹雖可體現(xiàn)出螃蟹的原汁原味，但是無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)飲食多樣化發(fā)展的需求。大閘蟹是比較有名的一道食品，但是一般的大閘蟹需要在特定的地方進(jìn)行食用，它受到地域和制作人等多種限制，使人們無(wú)法隨時(shí)隨地享用大閘蟹。在大閘蟹的做法中香辣大閘蟹是比較常見(jiàn)的，但是一般的做法味道不易進(jìn)入到大閘蟹的內(nèi)部，并且無(wú)法進(jìn)行保存，必需在短時(shí)間內(nèi)食用。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種香辣大閘蟹的加工方法，它采用一種新的加工方法，使生產(chǎn)后的大閘蟹能夠存放較長(zhǎng)的時(shí)間，使人們?cè)诓煌牡胤揭材軌蚴秤玫礁牢兜拇箝l蟹食品，本通過(guò)特制的煉制工藝，使大閘蟹更容易入味，在生產(chǎn)時(shí)能夠具有更好的口感，并且在存放時(shí)能夠存放更長(zhǎng)的時(shí)間，使人們?cè)谑秤脮r(shí)可以不受地域的限制，食用起來(lái)更加方便。本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種香辣大閘蟹的加工方法，其特征在于，包括：1)、將收集的大閘蟹集中放入到水池中進(jìn)行暫養(yǎng)的步驟；2)、采用超聲波對(duì)大閘蟹進(jìn)行自動(dòng)化清洗的步驟；3)、將炒鍋內(nèi)進(jìn)行熬油的步驟。徐匯區(qū)品質(zhì)大閘蟹鄭重承諾秋天是踏入大閘蟹當(dāng)造的季節(jié)。每到這個(gè)時(shí)候出身陽(yáng)澄湖、太湖和牧牛湖等等的大閘蟹紛紛上市。

    陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)記的蟹扣一塊錢(qián)一個(gè)，三兩以上的大閘蟹無(wú)論公母30元一個(gè)。記者挑選了20只閘蟹，半公半母，分兩個(gè)禮盒裝起，只見(jiàn)四個(gè)工人將撈出的大閘蟹放在中間的塑料盒內(nèi)，四人圍坐在邊上，一個(gè)工人熟練地用刷子刷螃蟹的肚子，邊刷邊告訴記者說(shuō)，陽(yáng)澄湖蟹的特點(diǎn)就是肚白，我們刷一刷，從外表上根本分不出來(lái)。另一位女工站起來(lái)跟記者說(shuō)：“現(xiàn)在外面哪里有什么**的陽(yáng)澄湖大閘蟹，我們周?chē)枚鄬?zhuān)門(mén)賣(mài)陽(yáng)澄湖大閘蟹的商家還來(lái)找我們買(mǎi)蟹，因?yàn)槲覀兗业男菲焚|(zhì)好??！”工人將刷好的閘蟹直接用繩子綁好再放回盆內(nèi)，一位男工不知從哪里抽出一把塑料蟹扣一個(gè)個(gè)數(shù)，然后熟練地將蟹扣系在每一只螃蟹的蟹鰲上。20只大閘蟹，四個(gè)工人不到十分鐘便完成了洗刷、捆綁、系蟹扣的全過(guò)程，老板將包裝好的禮盒拿給記者看，蟹扣都系好了，每個(gè)盒子里5公5母，記得蟹扣可以?huà)叨S碼查詢(xún)，記者用手機(jī)掃蟹扣上的二維碼查詢(xún)，果然跳出一個(gè)頁(yè)面，“您所查詢(xún)的是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹，請(qǐng)放心品嘗?！北?zhèn)危宏?yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格高于普通蟹3倍蘇州蟹商劉女士介紹，今年3兩以上的普通蟹30-60元一只，3兩以下的10-20元一只。而真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，3兩以上的要130-180元一只。

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0六月黃大閘蟹編輯鎖定討論所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經(jīng)過(guò)第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿(mǎn)的特點(diǎn)，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱(chēng)，往年每到陰歷6月，也就是公歷7、8月才上市。中文名六月黃大閘蟹上市時(shí)間公歷8、9月才上市體重一般在2兩左右又稱(chēng)童子蟹目錄1六月黃特征2六月黃的做法3醉蟹4發(fā)展歷史5六月黃蟹文化六月黃大閘蟹六月黃特征編輯“六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點(diǎn)相像?！傲曼S”還沒(méi)有***蛻殼完畢，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求它”。以手輕觸“六月黃”的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風(fēng)吹過(guò)之后的那般張狂，面對(duì)外來(lái)的壓力，只是虛虛地舞動(dòng)一下大鉗，沒(méi)有反抗之力，這可是“六月黃”的一大特征六月黃大閘蟹六月黃的做法編輯配料：毛豆子半斤面粉少許調(diào)料：酒蔥姜鹽味精面拖蟹1.蟹清洗干凈，一切兩段，去除蟹臍等穢物。2.待油溫7分熱，把蟹放入鍋中煎至金黃色。3.煎好后倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過(guò)六月黃蟹，別忘記放鹽。4.大火燒開(kāi)，改中火，約10分鐘后將用剩的面粉加水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)勾芡,5.不停的翻抄。吃“蟹“時(shí)節(jié)來(lái)臨，順豐將湖南大通湖大閘蟹運(yùn)往新加坡，開(kāi)辟中國(guó)生鮮市場(chǎng)”跨國(guó)界運(yùn)輸。

    先處理螃蟹：1.先把大閘蟹清洗干凈2.再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比較快哈），蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開(kāi)了，去掉蟹腮，胃，腸4.斬成大塊即可香辣大閘蟹制作過(guò)程：1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條2.鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻3.緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味4.再加入老干媽香辣醬炒勻5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過(guò)火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）烹飪技巧一、此菜因?yàn)榉帕撕芏嘞憷贬u，不需再另外放鹽。二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種，這種椒是香辣。三、里面的黃瓜條特好吃，要放哦！另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等，隨意哈。四、蒜和蔥段要多多的，都可以吃。在大閘蟹的做法中香辣大閘蟹是比較常見(jiàn)的，一般的做法味道不易進(jìn)入到大閘蟹的內(nèi)部，必需在短時(shí)間內(nèi)食用。長(zhǎng)寧區(qū)好的大閘蟹優(yōu)化價(jià)格

通常在包裝完好的情況下，大閘蟹可在箱內(nèi)存活72小時(shí)。靜安區(qū)新型大閘蟹歡迎選購(gòu)

    中秋時(shí)節(jié)和親朋團(tuán)聚一堂，品月餅吃大閘蟹是美事一件。提起大閘蟹，名聲在外的當(dāng)屬蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布消息，今年大閘蟹開(kāi)捕時(shí)間為9月23日。然而，重慶晚報(bào)記者昨日走訪渝北區(qū)三亞灣水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有陽(yáng)澄湖大閘蟹售賣(mài)，包裝禮盒上還寫(xiě)著陽(yáng)澄湖大閘蟹字樣。這些大閘蟹，真的產(chǎn)自陽(yáng)澄湖嗎？網(wǎng)購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹險(xiǎn)上當(dāng)市民夏先生告訴重慶晚報(bào)記者，昨日他愛(ài)人準(zhǔn)備在網(wǎng)上買(mǎi)點(diǎn)大閘蟹和家人享用，在一家網(wǎng)店挑選了280多元的10只陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒裝。下單前，留了個(gè)心眼的夏先生到網(wǎng)上搜索了一下，發(fā)現(xiàn)今年陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的開(kāi)捕時(shí)間為9月23日?！爱?dāng)時(shí)我就讓愛(ài)人把問(wèn)題拋給店家，店家可能覺(jué)得遇到明白人了，主動(dòng)提出愿意少價(jià)。那么問(wèn)題來(lái)了，現(xiàn)在市面上有不少打著陽(yáng)澄湖旗號(hào)的大閘蟹在售賣(mài)，不知是不是真貨？普通消費(fèi)者又該如何鑒別呢？”夏先生說(shuō)。禮盒包裝上都寫(xiě)著陽(yáng)澄湖昨日下午，重慶晚報(bào)記者來(lái)到三亞灣水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，這里不少店家都標(biāo)注有陽(yáng)澄湖大閘蟹售賣(mài)。在大東海酒樓，一位男工作人員稱(chēng)，他們賣(mài)的正是陽(yáng)澄湖大閘蟹，，量大可以?xún)?yōu)惠到30元一只。一旁擺放著的禮盒上寫(xiě)著陽(yáng)澄湖大閘蟹字樣。隨后。靜安區(qū)新型大閘蟹歡迎選購(gòu)

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