步驟一首先準(zhǔn)備好所有材料，大閘蟹數(shù)只和蒜姜蔥醋油。步驟二清蒸大閘蟹的烹飪過(guò)程并不復(fù)雜，不過(guò)清洗是一個(gè)比較繁瑣的工作，利用牙刷能有效的去除污垢。步驟三接下來(lái)是輔料的處理，把姜切片，蔥打結(jié)。步驟四將處理過(guò)的姜蔥放入蒸鍋中，放入水燒開(kāi)，加入姜蔥的原因是可以消除到部分螃蟹的腥味。步驟五把已經(jīng)洗好的大閘蟹擺放到蒸鍋上蒸熟，只要螃蟹的殼變成紅色就是熟了，很好辨認(rèn)，大概15分鐘左右。步驟六將準(zhǔn)備好的蒜和姜切成末。步驟七放入小碗中，加入蒜和姜加入點(diǎn)香油。步驟八蒸熟裝盤聲明:本文內(nèi)容均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，*供觀摩學(xué)習(xí)交流之用，如果侵犯到您的權(quán)益請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系管理員，我們將盡快處理。大閘蟹數(shù)只和蒜姜蔥醋油。步驟二清蒸大閘蟹的烹飪過(guò)程并不復(fù)雜，不過(guò)清洗是一個(gè)比較繁瑣的工作，利用牙刷能有效的去除污垢。步驟三接下來(lái)是輔料的處理，把姜切片，蔥打結(jié)。步驟四將處理過(guò)的姜蔥放入蒸鍋中，放入水燒開(kāi)，加入姜蔥的原因是可以消除到部分螃蟹的腥味。步驟五把已經(jīng)洗好的大閘蟹擺放到蒸鍋上蒸熟，只要螃蟹的殼變成紅色就是熟了，很好辨認(rèn)，大概15分鐘左右。步驟六將準(zhǔn)備好的蒜和姜切成末。步驟七放入小碗中。陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)記的蟹扣一塊錢一個(gè)，三兩以上的大閘蟹無(wú)論公母30元一個(gè)。靜安區(qū)有口碑的大閘蟹誠(chéng)信為本

    4)、取清洗后的大閘蟹進(jìn)行油炸的步驟；5)將經(jīng)過(guò)油炸的大閘蟹進(jìn)行燒制入味的步驟；6)、將燒制完成后的大閘蟹送入到無(wú)菌車間進(jìn)行自然冷卻的步驟；7)、將冷卻后的大閘蟹進(jìn)行密封包裝的步驟；8)、將包裝好的大閘蟹進(jìn)行貼標(biāo)入庫(kù)的步驟；其中，在進(jìn)行熬油時(shí)先將大豆油15000-25000g；將油溫控制在100-130℃，并且熬制15-25分鐘后，將殘?jiān)鼡瞥?；在進(jìn)行大閘蟹油炸的過(guò)程中將油溫控制在150-170℃，油炸2-3分鐘后撈出；在進(jìn)行煉制時(shí)依次向空的炒鍋內(nèi)放入80-120只經(jīng)過(guò)油炸的大閘蟹；辣椒紅50-80g；采用大火燒制15-20分鐘，然后加入藤椒油100-300g進(jìn)行攪拌后起鍋進(jìn)行冷卻。進(jìn)一步的，在進(jìn)行煉制時(shí)依次向空的炒鍋內(nèi)放入大豆油1200g；120只經(jīng)過(guò)油炸的大閘蟹；本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明采用一新的加工方法，使生產(chǎn)后的大閘蟹能夠存放較長(zhǎng)的時(shí)間，使人們?cè)诓煌牡胤揭材軌蚴秤玫礁牢兜拇箝l蟹食品，本通過(guò)特制的煉制工藝，使大閘蟹更容易入味，在生產(chǎn)時(shí)能夠具有更好的口感，并且在存放時(shí)能夠存放更長(zhǎng)的時(shí)間，使人們?cè)谑秤脮r(shí)可以不受地域的限制，食用起來(lái)更加方便。具體實(shí)施方式一種香辣大閘蟹的加工方法，它采用一種新的加工方法，使生產(chǎn)后的大閘蟹能夠存放較長(zhǎng)的時(shí)間。青浦區(qū)好的大閘蟹直銷價(jià)格先折蟹腳，后開(kāi)蟹斗”是百姓尋常人家的吃蟹順序。

    重慶晚報(bào)記者找到該店負(fù)責(zé)人楊女士，詢問(wèn)今年陽(yáng)澄湖大閘蟹還沒(méi)開(kāi)湖捕撈，大東海酒樓售賣的大閘蟹是真的嗎？楊女士回應(yīng)：“哪個(gè)說(shuō)我們賣的是陽(yáng)澄湖大閘蟹？我們賣的是其他地區(qū)的，那個(gè)工作人員不是專門賣水產(chǎn)的，不清楚情況。”“為什么包裝盒上寫著陽(yáng)澄湖大閘蟹呢？”重慶晚報(bào)記者追問(wèn)。楊女士說(shuō)：“配送的只有這種(陽(yáng)澄湖)包裝?！薄澳悄氵@個(gè)算不算虛假宣傳呢？”重慶晚報(bào)記者繼續(xù)追問(wèn)，楊女士沒(méi)有正面作答。隨后重慶晚報(bào)記者來(lái)到金海來(lái)海鮮美食匯，工作人員彭女士坦言，在售的部分大閘蟹雖然掛著陽(yáng)澄湖大閘蟹的吊牌，但產(chǎn)地為太湖。如果需要真的陽(yáng)澄湖大閘蟹，則需要預(yù)訂，價(jià)格在80到90元一只。同樣重量大閘蟹賣價(jià)不一重慶晚報(bào)記者又來(lái)到振興漁民海鮮批發(fā)部，老板首先推薦了35元一只、3兩左右的陽(yáng)澄湖大閘蟹。對(duì)于這個(gè)價(jià)格重慶晚報(bào)記者表示懷疑。老板又改口稱，這種35元一只的其實(shí)是陽(yáng)澄湖周邊地區(qū)出產(chǎn)的大閘蟹，如果要真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，他有專門渠道，但需要70元一只，就在今明兩天可以拿到貨。重慶晚報(bào)記者又走訪了四五家大閘蟹賣家，假稱要購(gòu)買3兩左右的陽(yáng)澄湖大閘蟹，賣家報(bào)價(jià)從30多到50多元都有，一些賣家經(jīng)不住重慶晚報(bào)記者追問(wèn)，會(huì)對(duì)產(chǎn)地改口。

    也很難分辨。于是，蟹扣就成了陽(yáng)澄湖大閘蟹的主要身份證明。暗訪：“梳妝打扮”戴蟹扣秒變名蟹9月24日上午，記者來(lái)到京深海鮮市場(chǎng)的閘蟹區(qū)，當(dāng)天是中秋節(jié)，前來(lái)買蟹的人絡(luò)繹不絕，記者在閘蟹區(qū)6號(hào)的商鋪外，一箱箱的大閘蟹擺在了門口，看到記者在門口詢價(jià)，商鋪老板趕緊把記者讓進(jìn)了店內(nèi)。記者指著箱子里的閘蟹問(wèn)產(chǎn)自哪里，商鋪老板反問(wèn)記者買蟹是自己吃還是送人，記者稱買蟹只為送禮。商鋪老板直言道，店里的大閘蟹不是陽(yáng)澄湖的，卻是地道清水養(yǎng)殖的大閘蟹，非常干凈，口感也很好。如果需要送人，這里有包好的禮品盒，選好的大閘蟹捆好后放入禮盒，送人也漂亮，如果你想要送禮有面子，還可以給閘蟹綁上蟹扣，**陽(yáng)澄湖的防偽蟹扣，可以掃二維碼查詢真?zhèn)蔚?。?tīng)說(shuō)可以在螃蟹上綁陽(yáng)澄湖的蟹扣，記者便與其攀談起來(lái)，老板系江蘇鹽城人。老板介紹說(shuō)，其實(shí)他們的閘蟹就產(chǎn)自鹽城，產(chǎn)地養(yǎng)殖的是他們本家，北京這個(gè)店相當(dāng)于總經(jīng)銷。相對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹，這里的蟹價(jià)格便宜，質(zhì)量一樣，口味上是吃不出來(lái)有區(qū)別的。蟹扣一元一個(gè)可掃二維碼辨真?zhèn)卫习褰o記者推薦了一款三兩以上個(gè)頭較大的閘蟹，并告訴記者，送禮就要送個(gè)頭大的，大蟹擺放到禮盒里非常好看，禮盒20元一個(gè)。傳統(tǒng)的清蒸螃蟹雖可體現(xiàn)出螃蟹的原汁原味，但是無(wú)法滿足人們對(duì)飲食多樣化發(fā)展的需求。

    “秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”這個(gè)季節(jié)的大閘蟹是多么滴美味，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美的大閘蟹是很多人的喜歡。蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大閘蟹，你真的會(huì)吃嗎？***就來(lái)告訴大家，大閘蟹哪些部位不能吃首先，蟹腮是不能吃的腮是蟹的呼吸***，里面很臟，打開(kāi)蟹殼后首先去除（有些地方也叫蟹肺）第二個(gè)部位就是蟹腸了蟹腸就是蟹肚臍部分的一小塊蓋，它是螃蟹的排泄***，含有許多排泄物第三個(gè)部位是蟹胃躲在蟹黃里的三角包兒，和腸一樣有蟹的排泄物，蟹蓋中間呈三角錐形的就是蟹胃第四個(gè)是蟹心，也叫蟹六角板蟹心在蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物，蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子***，一定要注意?。?！1、不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。通常在包裝完好的情況下，大閘蟹可在箱內(nèi)存活72小時(shí)。普陀區(qū)綠色大閘蟹來(lái)電咨詢

大閘蟹蟹苗湖泊、水庫(kù)放養(yǎng)按照時(shí)間分夏、秋冬、春三種方式投放。靜安區(qū)有口碑的大閘蟹誠(chéng)信為本

    陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)記的蟹扣一塊錢一個(gè)，三兩以上的大閘蟹無(wú)論公母30元一個(gè)。記者挑選了20只閘蟹，半公半母，分兩個(gè)禮盒裝起，只見(jiàn)四個(gè)工人將撈出的大閘蟹放在中間的塑料盒內(nèi)，四人圍坐在邊上，一個(gè)工人熟練地用刷子刷螃蟹的肚子，邊刷邊告訴記者說(shuō)，陽(yáng)澄湖蟹的特點(diǎn)就是肚白，我們刷一刷，從外表上根本分不出來(lái)。另一位女工站起來(lái)跟記者說(shuō)：“現(xiàn)在外面哪里有什么**的陽(yáng)澄湖大閘蟹，我們周圍好多專門賣陽(yáng)澄湖大閘蟹的商家還來(lái)找我們買蟹，因?yàn)槲覀兗业男菲焚|(zhì)好啊！”工人將刷好的閘蟹直接用繩子綁好再放回盆內(nèi)，一位男工不知從哪里抽出一把塑料蟹扣一個(gè)個(gè)數(shù)，然后熟練地將蟹扣系在每一只螃蟹的蟹鰲上。20只大閘蟹，四個(gè)工人不到十分鐘便完成了洗刷、捆綁、系蟹扣的全過(guò)程，老板將包裝好的禮盒拿給記者看，蟹扣都系好了，每個(gè)盒子里5公5母，記得蟹扣可以掃二維碼查詢，記者用手機(jī)掃蟹扣上的二維碼查詢，果然跳出一個(gè)頁(yè)面，“您所查詢的是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹，請(qǐng)放心品嘗?！北?zhèn)危宏?yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格高于普通蟹3倍蘇州蟹商劉女士介紹，今年3兩以上的普通蟹30-60元一只，3兩以下的10-20元一只。而真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，3兩以上的要130-180元一只。靜安區(qū)有口碑的大閘蟹誠(chéng)信為本

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