小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。爪子是暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結節(jié)。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。頭頂?shù)募忾L，經常有輕微刺或結節(jié)，結節(jié)通常具鋒利的脊椎。體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發(fā)達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前面3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故又稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。小龍蝦棲息環(huán)境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。重慶冷凍小龍蝦調料

小龍蝦的養(yǎng)殖技術條件是什么1.要有一個向陽通風的池塘，環(huán)境相對來說比較安靜的地方。2.池塘的底部要有土質較硬的土壤。3.池糖還要有一個良好的排灌系統(tǒng)，可以保證水的流動性。在排水口要安裝防逃網和防蟲害的設備。4.池塘的底部可以有適當?shù)娜斯る[蔽物，這樣可以讓龍蝦在人工隱蔽物這里棲息或者是隱蔽躲藏敵害。5.在蝦苗放養(yǎng)前，要對池塘進行徹底的消毒和清理敵害，因為蝦苗是非常脆弱的，很容易會遭到攻擊。6.灌輸進來的水源可以用湖水，河水，江水，水庫里的水等等，因為龍蝦對環(huán)境的適應性還是比較強的，所以無論哪種水源都可以讓龍蝦生長繁殖。重慶冷凍小龍蝦調料小龍蝦體內的蛋白質含量比較高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

小龍蝦屬于典型的季節(jié)性食材，一般在5月份左右開始大量上市持續(xù)至8月，不過有些地區(qū)在3月底就有小龍蝦賣了。雖然還未正式進入旺季，不少商家已經蠢蠢欲動，小龍蝦開始悄悄爬上食客餐桌，即使價格不菲也難以抵擋吃貨的熱情。為什么大家如此鐘愛小龍蝦？相信除了喜歡大排檔氛圍，更重要的應該還是味道吧。美味香濃的醬汁包裹鮮美小龍蝦，吸湯汁剝蝦殼吃蝦肉吮手指，一氣呵成，滿滿幸福感。那么怎樣將小龍蝦做得好吃？關鍵在于小龍蝦調料。為滿足食客們的不同喜好，底料生產廠家潛心研制各種味型小龍蝦調料，如麻辣小龍蝦調料、香辣小龍蝦調料、蒜蓉小龍蝦調料等等應有盡有，如今市面上各種品牌、各種口味的小龍蝦調料讓人應接不暇。

可以去超市買小龍蝦的調料，一般10元一包。鍋里先到入食用油，200到300毫升，油溫5到7成熱的時候放入花椒10克，八角5克，蔥白10到20克，姜20到30克，豆瓣醬30到50克，小火慢炒2到3分鐘。倒入小龍蝦(1000到1500克)，大火翻炒1分鐘，讓每個蝦子都上色，然后就是蠔油50克，雞精10克，老抽10到15克，白糖5到10克，啤酒500到750毫升。在放入白芷，白蔻，香葉，桂皮，八角，花椒，草果，小茴香，干辣椒。大火煮沸，轉小火蓋鍋蓋，大約悶10到15分鐘，等鍋里沒有湯汁的時候，撒點鹽，蔥花，香油，翻炒幾下，起鍋。一盆香噴噴的小龍蝦就做好了。采用蒸汽干蒸法是小龍蝦加工車間的烹飪黑科技之一。

做麻辣小龍蝦味道是關鍵，由辣味兒、甜味兒、麻味兒、香味兒等數(shù)種味道的合成，各種微妙的、微量的感覺組合起來，顛覆你對小龍蝦的概念~簡直就是爽翻版！做法實際上比較家常。先用老抽上色，決定了味形的基調，加入大量的花雕酒，新鮮小龍蝦的肉質。酒香與麻辣鮮香相融合，美妙的滋味不言而喻！沾著湯汁舔著蝦殼都香屎人；唯獨的是煮的時間長一點，湯多一點，火候到位；時間夠，但是煮出來以后。味道是簡單純樸的味道，沒有特別，花哨的香料，沒有特別復雜的調味，是在大排檔和飯店吃不到較家常的這個味，較簡單的方法能夠調出味覺的層次來，實際上是比較難的。進口的時候有一點咸味兒和麻味兒，在咀嚼的時候有一點甜味，吃完回味的時候，還有一點點辣味兒。龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時較好去頭。重慶冷凍小龍蝦調料

小龍蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成一定的競爭優(yōu)勢。重慶冷凍小龍蝦調料

冷凍熟制小龍蝦如何長效保鮮：1、蒸汽干蒸法保留鮮香味。采用蒸汽干蒸法是小龍蝦加工車間的烹飪黑科技之一，比起傳統(tǒng)的水煮法，用蒸汽干蒸的方式烹飪小龍蝦，不只保留了龍蝦的鮮香味，還能同步完成高溫滅菌工藝。用蒸汽發(fā)生器加工小龍蝦既能保持原色、原汁、原味，又保留了小龍蝦肉質的清鮮味，口感更加細膩，讓小龍蝦看起來色香味俱佳。在蒸煮的同時也同步完成了高溫滅菌，冷卻之后便可進入下一道工序。2、蒸汽發(fā)生器精確控溫。智能化蒸汽發(fā)生器被普遍用于小龍蝦烹飪工藝。精確控溫自動化設置等功能，為小龍蝦加工廠提供了極大的便利。為了讓小龍蝦口感鮮嫩，烹飪小龍蝦的火候極其重要，一般采用旺火沸水速蒸法。小龍蝦加工車間采用先進的蒸汽干蒸工藝，蒸汽發(fā)生器能有效控制溫度和火候，并能夠均勻持續(xù)的輸出干蒸汽，讓小龍蝦均勻受熱，蒸出來的小龍蝦肉質鮮嫩，形體完整美觀。重慶冷凍小龍蝦調料

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