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食堂承包團(tuán)膳企業(yè)管理問題的五常法則：五常法的要義是：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。常組織是：判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到較低程度，并把它放在有一個方便的地方。常整頓是：研究如何提高工作效率...

食堂承包給企業(yè)帶來的好處：1、墊付一個月伙食費(fèi)，企業(yè)可利用一個月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力。2、我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場價的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒有因為食堂外包而增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。3、食堂承包有...

構(gòu)建智慧食堂承包管理系統(tǒng)：1.先完成點(diǎn)餐，再吃飯。您可以提前一次預(yù)訂多日套餐。點(diǎn)餐方式包括：手機(jī)上的APP、微信公眾平臺、支付寶錢包生活號、微信小程序、觸摸顯示屏點(diǎn)餐機(jī)和移動單機(jī)；2.就餐人員根據(jù)掃描儀二維碼點(diǎn)餐/打印訂單發(fā)票/刷卡識別/識別餐廳店面，食堂管理...

食堂承包如何控制成本：1、客飯成本的核算，中小企業(yè)職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣復(fù)雜，一般都是利用現(xiàn)有原材料制作，在經(jīng)濟(jì)實惠的基礎(chǔ)上讓客人吃飽吃好即可。因此，對于一般客飯可采取包餐的形式，即設(shè)置幾個檔次的就餐標(biāo)準(zhǔn)，對于每個標(biāo)準(zhǔn)單規(guī)定飯菜幾葷幾素，而具體菜品...

承包高校食堂菜品價格與管理：1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價格。2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工表示、學(xué)生表示、學(xué)生會、工會組成的...

選擇食堂承包要注意哪些？：一手食堂承包：不光要看廠里員工人數(shù)，更要關(guān)注實際就餐人數(shù)，有些人一看到廠里直包的食堂就放松警惕，廠里怎么說就相信了，實際操作中還是要親自考察，特別是飯點(diǎn)，必要的時候跟廠里約定保底就餐人數(shù)等。食堂甲方直招：甲方直招的食堂往往需要自己投資...

食堂承包如何控制成本：1、客飯成本的核算，中小企業(yè)職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣復(fù)雜，一般都是利用現(xiàn)有原材料制作，在經(jīng)濟(jì)實惠的基礎(chǔ)上讓客人吃飽吃好即可。因此，對于一般客飯可采取包餐的形式，即設(shè)置幾個檔次的就餐標(biāo)準(zhǔn)，對于每個標(biāo)準(zhǔn)單規(guī)定飯菜幾葷幾素，而具體菜品...

承包工廠食堂午餐需要注意：1.選擇蛋白質(zhì)。研究表明，午餐攝入一定量的蛋白質(zhì)可以保持下午充滿活力的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)的高質(zhì)量來源是奶酪。堅果。豆腐塊。金槍魚。煮雞蛋等等。2.加入粗糧。粗糧（全糧）富含碳水化合物，為身體提供主要燃料。粗糧比精制食品含有更多的...

工廠食堂外包需要了解：一、工廠食堂外包需求對臺椅、臺桌進(jìn)行定時的查看。二、工廠食堂外包運(yùn)用刀、叉時要謹(jǐn)慎，不要圖快，儲存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。三、工廠食堂外包必定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，防止發(fā)作意外。四、工廠食堂外包不要...

食堂承包副食配送規(guī)則:一、所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。三、配送的數(shù)量以廠家訂貨和過磅為準(zhǔn)。四、按廠家要求的送貨時間準(zhǔn)時配送到指定地點(diǎn)。五、可預(yù)送至廠家認(rèn)可，再簽定配送合同；...

選擇食堂承包公司需要注意什么？：食堂承包公司有很多，但質(zhì)量參差不齊。因此在選擇一個適合自己的團(tuán)餐公司有很多注意事項。首先，我們必須考慮員工口味的多樣性。食堂還應(yīng)注意菜品的選擇，較好能滿足員工的各種需求。其次，要有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，保證餐具的衛(wèi)生。如果公司可以...

學(xué)校食堂要結(jié)合經(jīng)營實際，多方面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點(diǎn)，確定食品安全自查項目，建立自查清單，制定自查計劃。每年對食品安全制度的適用性開展一次自查，每周對食品加工制作過程開展一次自查，春、秋季開學(xué)前后、中高考期間、期中期末開展專項自查。學(xué)校食堂的...

食堂承包的主要消費(fèi)群體：(1)大中型企業(yè)集團(tuán)。目前，我國大中型城市是企業(yè)集團(tuán)聚集的主要場所。宴會和餐飲企業(yè)集團(tuán)大多在高級商業(yè)建筑辦公樓工作，特別是近年來國家大力發(fā)展的工業(yè)園區(qū)。這些大中型企業(yè)集團(tuán)的員工一般都很多，從數(shù)百人到數(shù)萬人不等。對于一些大型商業(yè)辦公樓來說...

食堂承包公司如何確保食品加工過程的安全：首先，對進(jìn)庫后的原材料保存環(huán)境也有一套標(biāo)準(zhǔn)。氣溫范圍，光強(qiáng)、濕度均有要求，也有相應(yīng)的文件開頭寫著食品原材料如何存放，不符合的如何處理。其次，不同的產(chǎn)品工藝不同，各自有一整套滅菌方法，也有一大堆對應(yīng)的GB開頭文件規(guī)定了哪些...

食堂承包公司的員工注意：1、一個成功的食堂承包商首先需要有個一個專業(yè)的餐飲管理制度，可根據(jù)客戶本身的公司制度來因地制宜制定相關(guān)食堂承包制度。2、至于“意見”的話，這里指的是那些員工的意見，因為他們是承包公司的較終體驗者，他們提出的意見很是珍貴，承包商需要謹(jǐn)慎對...

工廠食堂外包需要了解：一、工廠食堂外包需求對臺椅、臺桌進(jìn)行定時的查看。二、工廠食堂外包運(yùn)用刀、叉時要謹(jǐn)慎，不要圖快，儲存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。三、工廠食堂外包必定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，防止發(fā)作意外。四、工廠食堂外包不要...

食堂承包商的質(zhì)量：1.檢查是否有食堂外包經(jīng)驗。在食堂承包之前，檢查一些食堂承包商是否有數(shù)百人和數(shù)千人的食堂承包經(jīng)驗，而不是那些沒有業(yè)務(wù)能力，只關(guān)注業(yè)務(wù)利潤的承包商。一個好的食堂承包商必須很好地掌握業(yè)務(wù)資本，從而給客戶帶來效果。2.調(diào)查相關(guān)資格的真實性。參觀合同...

選擇食堂承包要注意哪些？：一手食堂承包：不光要看廠里員工人數(shù)，更要關(guān)注實際就餐人數(shù)，有些人一看到廠里直包的食堂就放松警惕，廠里怎么說就相信了，實際操作中還是要親自考察，特別是飯點(diǎn)，必要的時候跟廠里約定保底就餐人數(shù)等。食堂甲方直招：甲方直招的食堂往往需要自己投資...

承包工廠食堂午餐需要注意：1.選擇蛋白質(zhì)。研究表明，午餐攝入一定量的蛋白質(zhì)可以保持下午充滿活力的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)的高質(zhì)量來源是奶酪。堅果。豆腐塊。金槍魚。煮雞蛋等等。2.加入粗糧。粗糧（全糧）富含碳水化合物，為身體提供主要燃料。粗糧比精制食品含有更多的...

食堂承包方式：1、餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月，對方滿意后再簽正式合同；2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實行15日或30日結(jié)算一次；4、飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待...

食堂承包廚房衛(wèi)生管理：①廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。②廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三...

食堂承包衛(wèi)生管理：①采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。②食品要做到...

食堂承包如何搭配三餐：（l）營養(yǎng)組合。飲食管理服務(wù)認(rèn)為，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪對健康同樣重要，這是不可或缺的。關(guān)鍵是要巧妙地將富含油的食物與豆類和蔬菜結(jié)合起來，盡量避免與富含碳水化合物的食物一起食用，如大米、面條和土豆。這不單可以增加營養(yǎng)攝入量，而且有利于。...

選擇食堂承包公司合作:一、公司資質(zhì),做餐食合作，更多的企事業(yè)單位客戶關(guān)注合作伙伴的資質(zhì)，所以，具有多年豐富經(jīng)驗的食堂承包公司的優(yōu)勢更為明顯，但是如果是剛剛成立的小公司也不要?dú)怵H，可以慢慢積累經(jīng)驗和客戶，總有會脫穎而出的。二、合作費(fèi)用,企事業(yè)單位客戶當(dāng)然想選擇一...

食堂承包的承包模式：一、半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司...

食堂承包餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求：1．必須堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到消毒要求，不然可以會有病毒交叉的結(jié)果，就餐人員的安全就沒有了保障。2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。3．...

食堂承包控制廢棄物和消毒管理：消毒管理系統(tǒng)：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、除霜管理操作；二是負(fù)責(zé)人每天檢查冰箱運(yùn)行情況和溫度，并及時做好記錄；每三個半月解凍清洗消毒一次。消毒操作程序如下：(1)徹底除霜除霜；徹底用洗滌劑冰箱內(nèi)外的污垢；(3)用清水擦洗；(4)然后用1%...

食堂承包方式：1、餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月，對方滿意后再簽正式合同；2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實行15日或30日結(jié)算一次；4、飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待...

構(gòu)建智慧食堂承包管理系統(tǒng)：1.先完成點(diǎn)餐，再吃飯。您可以提前一次預(yù)訂多日套餐。點(diǎn)餐方式包括：手機(jī)上的APP、微信公眾平臺、支付寶錢包生活號、微信小程序、觸摸顯示屏點(diǎn)餐機(jī)和移動單機(jī)；2.就餐人員根據(jù)掃描儀二維碼點(diǎn)餐/打印訂單發(fā)票/刷卡識別/識別餐廳店面，食堂管理...

食堂托管部分食堂因為成本消耗過高，采用上調(diào)飯菜價格的方式來扭虧，很多就餐人員苦不能言。調(diào)價未必是較為佳的解決方案，該如何減少食堂的成本支出呢？聰明的食堂承包商是這么做的！員工提前報餐，報餐訂單自動統(tǒng)計，反饋給后廚，做到按需采買和按量制作，達(dá)到準(zhǔn)確備餐，減少食材...