食品安全追溯體系成為行業(yè)標(biāo)配。利源農(nóng)副產(chǎn)品公司采用區(qū)塊鏈技術(shù)，對(duì)每批次食材記錄種植、加工、運(yùn)輸?shù)热鞒虜?shù)據(jù)，消費(fèi)者掃碼即可查看農(nóng)藥檢測(cè)報(bào)告、運(yùn)輸溫度曲線等信息，構(gòu)建透明化供應(yīng)鏈。

深圳作為區(qū)域中心城市，形成了 "中央廚房 + 社區(qū)配送" 的雙輪驅(qū)動(dòng)模式?；泹彶惋嬙诠饷餍聟^(qū)建設(shè) 5000㎡中央廚房，集成凈菜加工、預(yù)制菜生產(chǎn)等功能，通過(guò)社區(qū)微倉(cāng)實(shí)現(xiàn) 30 分鐘極速達(dá)，滿足都市快節(jié)奏生活需求。

東莞依托區(qū)位優(yōu)勢(shì)發(fā)展跨境生鮮貿(mào)易。山農(nóng)集團(tuán)通過(guò) ISO 認(rèn)證的現(xiàn)代化加工中心，將本地蔬菜經(jīng)香港轉(zhuǎn)口東南亞市場(chǎng)，日均出口量達(dá) 200 噸。同時(shí)引入泰國(guó)金枕榴蓮、智利車?yán)遄拥冗M(jìn)口商品，豐富市場(chǎng)供給。 長(zhǎng)安虎門等鎮(zhèn)街布局，方便采購(gòu)。寶安區(qū)線上生鮮批發(fā)配送圖片

東莞地處粵港澳大灣區(qū)主要地帶，毗鄰廣州、深圳，交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，是農(nóng)產(chǎn)品集散的重要樞紐?；㈤T港、常平鐵路貨場(chǎng)等物流節(jié)點(diǎn)為生鮮配送提供了多式聯(lián)運(yùn)支持。東莞本地缺乏大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，80%以上的生鮮產(chǎn)品依賴外地調(diào)入，包括云南的蔬菜、山東的壽光瓜果、湛江的水產(chǎn)品等。這種“輸入型”供應(yīng)鏈模式使得批發(fā)市場(chǎng)成為關(guān)鍵中轉(zhuǎn)站，如東莞信立國(guó)際農(nóng)批城日均吞吐量超3000噸，輻射深圳、惠州等周邊城市。同時(shí)，東莞的制造業(yè)基礎(chǔ)為冷鏈設(shè)備（如冷藏車、冷庫(kù)）提供了本地化生產(chǎn)支持，降低了配送成本。但土地資源緊張導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)租金上漲，部分中小批發(fā)商被迫向惠州轉(zhuǎn)移，形成“東莞交易+倉(cāng)儲(chǔ)”的分布式布局。南山區(qū)糧油生鮮批發(fā)配送平臺(tái)冷鏈運(yùn)輸保障食材新鮮，全程可追溯。

東莞和深圳的生鮮批發(fā)配送市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。一方面，本地企業(yè)深耕市場(chǎng)，積累了豐富的和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。如深圳觀麥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，憑借 11 年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，打造全鏈條數(shù)字化解決方案，服務(wù)超 15000 家企業(yè)，助力提升運(yùn)營(yíng)效率。另一方面，外來(lái)企業(yè)也紛紛入局，帶來(lái)新的理念和技術(shù)。此外，大型商超如華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪?shù)?，依托自身的供?yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展生鮮配送業(yè)務(wù)，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，企業(yè)紛紛在降低成本、提升服務(wù)質(zhì)量和拓展銷售渠道上下功夫，如優(yōu)化配送路線、引入智能分揀設(shè)備、開(kāi)發(fā)線上銷售平臺(tái)等。

隨著消費(fèi)者對(duì)便捷生活的追求，東莞和深圳的生鮮批發(fā)配送企業(yè)開(kāi)始大力拓展生鮮加工增值服務(wù)。一些企業(yè)推出凈菜加工服務(wù)，將蔬菜進(jìn)行清洗、分揀、切配，包裝成即食或即烹的產(chǎn)品。例如，深圳某生鮮配送企業(yè)針對(duì)上班族推出了一系列凈菜套餐，每份套餐包含搭配好的蔬菜、肉類和調(diào)料，消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單烹飪，就能輕松做出一頓美味的飯菜。

除了凈菜加工，企業(yè)還涉足預(yù)制菜領(lǐng)域。預(yù)制菜是經(jīng)過(guò)預(yù)先加工和調(diào)味的半成品，消費(fèi)者購(gòu)買后只需加熱或簡(jiǎn)單烹飪即可食用。東莞的一些企業(yè)利用當(dāng)?shù)刎S富的美食文化，開(kāi)發(fā)了多種具有地方特色的預(yù)制菜，如東莞燒鵝、道滘肉丸粥等。這些預(yù)制菜不僅保留了傳統(tǒng)美食的風(fēng)味，也為消費(fèi)者節(jié)省了時(shí)間和精力。生鮮加工增值服務(wù)的拓展，不僅滿足了消費(fèi)者多樣化的需求，也為企業(yè)開(kāi)辟了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，提升了企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。 食堂承包招標(biāo)流程透明，公平競(jìng)爭(zhēng)。

東莞的食品加工企業(yè)如“真功夫”“永益食品”將生鮮配送與中央廚房結(jié)合。以厚街鎮(zhèn)的“鴻駿膳食”為例，其每天向深圳南山區(qū)配送10萬(wàn)份凈菜，原料直接從石碣鎮(zhèn)蔬菜基地采購(gòu)，經(jīng)分揀、切割、真空包裝后12小時(shí)內(nèi)送達(dá)。這種“產(chǎn)地—加工—配送”閉環(huán)模式減少中間環(huán)節(jié)損耗約15%，但需投入高精度分揀設(shè)備（如日本進(jìn)口的葉菜切割機(jī)單臺(tái)成本超200萬(wàn)元），對(duì)中小企業(yè)形成門檻。

深圳企業(yè)“鮮生活”采用“三段式冷鏈”：產(chǎn)地預(yù)冷（-18℃）、干線運(yùn)輸（-12℃）、末端配送（-5℃至0℃）。其東莞松山湖倉(cāng)庫(kù)配備德國(guó)克朗冷庫(kù)系統(tǒng)，溫度波動(dòng)控制在±0.5℃。2023年，順豐在深圳試點(diǎn)氫能源冷鏈車，續(xù)航達(dá)400公里，但單車成本比柴油車高60%。技術(shù)升級(jí)雖能降低腐損率（從8%降至3%），但投資回報(bào)周期長(zhǎng)制約普及速度。 云南山東等地直供，貨源充足。光明區(qū)肉類生鮮批發(fā)配送生鮮

有機(jī)蔬菜種植嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)。寶安區(qū)線上生鮮批發(fā)配送圖片

在東莞和深圳的生鮮批發(fā)配送供應(yīng)鏈中，采購(gòu)環(huán)節(jié)至關(guān)重要。大型企業(yè)通常與多個(gè)產(chǎn)地的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保穩(wěn)定的貨源。例如，深圳海吉星市場(chǎng)的商戶與云南、廣東、山東等多個(gè)產(chǎn)地合作，保障蔬菜供應(yīng)。采購(gòu)過(guò)程中，企業(yè)運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析市場(chǎng)需求和價(jià)格走勢(shì)，合理安排采購(gòu)量，降低采購(gòu)成本。一些企業(yè)還會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選，從資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行評(píng)估，確保采購(gòu)的生鮮產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。此外，部分企業(yè)通過(guò)參與農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)等活動(dòng)，發(fā)掘質(zhì)量供應(yīng)商，豐富產(chǎn)品種類。寶安區(qū)線上生鮮批發(fā)配送圖片