廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-11-15

12987工藝中的每一步都至關(guān)重要，但如果要說比較關(guān)鍵的一步，那可能是發(fā)酵。發(fā)酵是白酒釀造過程中的中心環(huán)節(jié)，它決定了酒體的風(fēng)味和品質(zhì)。在12987工藝中，八次發(fā)酵確保了微生物的充分活動和酒中風(fēng)味物質(zhì)的生成。如果發(fā)酵不充分或條件不當(dāng)，將直接影響白酒的口感和香氣。因此，在釀造過程中需要嚴(yán)格控制發(fā)酵條件和時(shí)間，以確保白酒的品質(zhì)和口感。

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